Limon Kremalı Çikolatalı Muss Pasta

Bu pastayı misafirlerinize sunacağınız günden birgün önce hazırlamaya başlamanız işinizi kolaylaştıracaktır.
Pasta üç ayrı kattan oluşmakta, ancak bu sizin gözünüzü korkutmasın. Çünkü yapımı anlatımından daha kolay. Lezzeti ise görüntüsünden daha güzel.

* Çikolatalı kek
* Çikolatalı Muss
* Limon Kreması

Ayrıca keki ıslatmak için reçel ya da farklı bir sos .Ek olarak süslemek için ganaj, makaron,meyve kullanabilirsiniz.

Çikolatali Kek için

Bir gece önce hazırlayın.

6 Yumurta sarısı
3/4 Su bardağı şeker
6 Yumurta beyazı
1 Çay kaşığı tartar
3 Çorba kaşığı şeker
3 Çorba kaşığı toz kakao
1 Su bardağından 1 parmak eksik un
1/3 Su bardağı tuzsuz tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş

1-Yumurta sarılarını ve şekeri rengi beyaz olana kadar çırpın.
2-Ayrı bir kasede, yumurta beyazlarını ve tartarı iyice karışına kadar çırpın. Şekeri de üzerine serpip iyice koyulaşana kadar çırpmaya devam edin. Bezenizde yumuşak tepeler hafif sertleşmeye ve parlamaya başlayacak.
3-Yumurta sarılı karışıma dikkatlice bezenizin 1/3'ünü katın ve karışmasını sağlayın. Kuru malzemeleri de bu hamura ekleyip, nazikçe  karıştırın ve sonra kalan bezeyi de ekleyip tek renk alana kadar nazikçe karıştırın.
4-Eritilmiş, soğutulmuş tereyağını da ekleyip yine karıştırın. Bezenin sönmemesi ama homojen bir karışıma bürünmesi önemli.
5-Pişirme kağıdı serili iki ayrı tepsiye hamuru yayın. 180 derecede 10 dakika pişirin.


Siyah Çikolatali Muss
Pastayı yapacağınız gün hazırlayın

1 Tabaka jelatin
2 Çorba kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı glikoz
2 Çorba kaşığı su
2 Yumurta sarısı
80 gr siyah çikolata, parçalara ayrılmış
1 Kutu krema

1- Önce jelatini soğuk suda yumuşaması için bir kaba alın.
2-Yumurta sarılarını rengi iyice açılana kadar (neredeyse beyazlaşana dek yaklaşık 5 dakika) çırpın. 3-Bir sos tenceresinde şekeri, glikoz şurubunu ve suyu orta ateşte yaklaşık üç dakika ısıtın.
4-Şeker şurubunu, çırpılmış yumurta sarılarına incecik akıtarak ve sürekli çırparak karıştırın.  Soğuyana kadar çırpmaya devam edin (Yaklaşık 5 dakika). Hamur yoğun ve köpüksü olmalıdır bu aşamada
5-Kremanın ¼ ünü benmari usulü kaynayana kadar ısıtıp parçalanmış çikolataları ekleyin ve eriyip, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan kremayı ise sertleşene kadar çırpın.
6-Erimiş çikolataya yumuşamış jelatini güzelce karıştırarak dökün. Jelatin ve çikolatayı  hafifçe soğumaya bırakın sonra çırpılmış kremanın yarısını yavaş yavaş jelatinli karışıma ekleyin. Yumurtalı karışımıda ekleyip karıştırın.
7- Kalan çırpılmış kremayı (220 gr) spatula ile yavaşça bu karışıma ekleyin.

Limon Kreması
Pastayı hazırlayacağınız gün yapın.

2 Yumurta
1/3 Su bardağı şeker
½ Su bardağı limon suyu
1 Büyük  limon kabuk rendesi
50 gr tereyağı, küçük parçalar halinde doğranmış ve oda sıcaklığında

1-Geniş bir kasede yumurtaları, şekeri, limon suyunu ve rendelenmiş kabuğu çırpın. Benmari usulü ısıtın ve karışım koyulaşana kadar karıştırarak ısıtmaya devam edin .
2-Oluşan kremayı hafif soğuması için kenara alın
3-Kremamız dokununca hafif sıcak olamalı hala  çünkü tereyağının içinde erimesi gerekiyor.
4-Kremaya iyice yedirince tereyağını  kremamızı soğuması için dolaba kaldırın.


Pastayı Oluşturma Aşaması

1-Kekinizi kare bir kalıpla kesin, Ya da benim gibi pişirdiginiz 18 cm kek kalıbında da hazırlayabilirsiniz
2-Kekinizi hafif bir reçel suyu ile ıslatın. Benim yazın yaptığım mangolu reçelin suyu vardı onu kullandım
3-Keki hazırlayacağınız kalıbın içine koyun, üstüne çikolatali musu yayın
4-Mussun sertleşmesi için 2 saat Ya da daha fazla buzdolabında bırakın
5-Bu sırada limonlu kremayı hazırlayın
6-Çikolatalı muss sertleşince, limonlu kremayı üstüne düzgünce yayın
7-Pastanızı mümkünse bir gece dondurun
8-Kalıptan çıkarmadan önce pastanın donmuş olduğundan emin olmalısınız. Kenarlarından bıçak yardımıyla keserek kalıptan çıkarın
9-Pastayı yarı donmuş haldeyken kesin. Makaron, çikolata ya da meyve ile süsleyebilirsiniz. Ben yuvarlak kalıbından çıkarınca rende çikolata ile kenarlarını süsledim, daha sonra kenarlarından kesip kare formunu verip birde makaronla süsledim, çilekle renk kattım. Böylece iki farkli şekilde de sunmuş oldum. Ancak herne şekilde sunarsaniz sunun tadı enfess...

Peynir Kremalı Tart

MALZEMELER

Çikolatalı Tart Taban 

125 Gr. Tereyağ
¼ Su bardağı şeker 
1 Parça tuz
1/2 Vanilya 
1 Yumurta sarısı
1 Su bardağı un
2 Çorba kaşığı kakao

Tereyağ, şeker  ve  vanilyayı  birlikte  çırpın.  Yumurta  sarılarını  ekleyin  ve homojen bir karışım haline gelene kadar çırpmaya devam edin.
Kuru  malzemeyi  birlikte  eleyin  ve  tereyağli  karışıma  ekleyin. Buzdolabında 30 dakika beklettikten sonra unlu tezgahta açıp tart kalıbına
yerleştirin. 175  derecede  önceden  ısıtılmış  fırında  10-15  dakika  pişirin.  Ilıması  için tele alıp soğutun.

Peynirli Krema

75 Gr. Krema
30 Gr. Koyun/ keçi peyniri
2 Tatlı kaşığı bal

Tüm malzemeleri bir kapta iyice çırpın. Karışım krema kıvamını alıp, pürüzsüzleştiğinde çırpmayı bırakın. Kremayı tartınızın içine döküp üzerini istediğiniz meyve ve soslarla süsleyin.

 

 

Çilek Soslu Yoğurtlu Dondurma

MALZEMELER
 
½ Limon suyu
¼ Su bardağı şeker
1 + 1/3 Su bardağı yoğurt
Çilekli sos
Çesitli meyve (visne, çilek,vb)
Çilekli Sos
300 gr çilek
4 Çorba kaşığı pudra şekeri
1 Tatlı kaşığı limon suyu 


Meyveleri mutfak  robotunda püre haline getirin ve sos  tenceresine koyup orta ateşte ısıtın. Şeker ve  limonuda hemen  ekleyip  karıştırarak pişirin . Ocaktan  alıp, ilinması için farklı bir kaba koyun.

Dondurmanın Hazırlanışı

Dondurma  kaplarınınn ¼  ünü  dolduracak  şekilde  çilek  sos  koyun. Dondurma kabını dolaba koyup soğutun. Bu  esnada  bir  kapta  yoğurt, limon  suyu  ve  şekeri  iyice  karıştırın. Kalan çilek sosuda ekleyip karıştırın. Son olarak meyveleri ekleyin.
Dondurma kaplarına yoğurtlu karışımdan ekleyip dondurucuda bekletin.

 

 

Bumerang - Yazarkafe