Güveçte Levrek

MALZEMELER

2 Adet Levrek (Levrekler 2 parçaya bölünüp elde fileto edilecek)
1 Kase ıspanak ( Kaynar sudan geçirilmis, suyu süzülmüş)
1 Kuru soğan
2 Diş sarımsak
5-6 Adet mantar
1 Tatlı kaşığı çam fıstık
1 Tatlı kaşığı susam
2 Kaşık zeytinyağı
Tuz, kimyon, köri, karabiber
 
Üzerine sos için

2 Kaşık zeytinyağı
2 Diş sarımsak
1 Limon suyu
3 Kaşık krema
1/2 Çay bardağı su
Tuz, karabiber 

 
Kuru soğanları ve sarımsakları minik doğrayalım zeytinyağı ile soteleyelim. Çam  fıstıklarını  ve  dilim  doğranmış  mantarları  ekleyelim  3-4  dk.  daha çevirelim. Sıkılmış  ıspanakları  da  ekleyelim, 5  dk.  kadar  daha soteleyelim. Baharatları  ve  susamı  ekleyelim  ocaktan  alalım. Iki  levrek filetoyu  minik  güveç  kabının  içine  fotoğraftaki  gibi  kenarlara  dik  olarak koyalım  ,ortasına  ıspanaklı  içten dolduralım, üzerine biber domates dizelim ve  200C  ısınmış  fırında  balıkların  görünen  yerleri  kızarana  kadar pişirelim, yaklaşık 20 dk. kadar. Balıklar pişerken  tavaya zeytinyağı koyalım ve  minik  doğranmış  sarımsakları  kokusu  çıkana  kadar  yakmadan kavuralım, içine minik kıyılmış kapari çiçegi turşusunu  ekleyelim. Limon suyu  ve  kremayı  ekleyelim  tavayı  sallayarak karıştıralım, kaynayınca  suyunuda  ekleyelim  1-2  dk.  kısık  ateşte kaynatalım. Fırından  çıkardığımız  güveçlerin  üzerindeki  domates  ile  biberi
alalım  ve  servis  tabağını  güveçin  üzerine  kapatarak  hızla  ters çevirelim. Biber ve domatesle süsleyelim ve sosundan biraz balığın üzerine biraz tabağa gelecek şekilde 2-3 kaşık kullanalım.

BALIK

Bu güne kadar dergilerimizde yayınlanmış balık tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.

Çikolatalı Balık Cup Cake

MALZEMELER

50 Gr. Dutch processed kakao
240 ml sıcak su ( Kaynar olacak)
175 Gr.Un
2 Çay kaşığı kabartma tozu
Çeyrek çay kaşığı tuz
113 Gr.Tuzsuz tereyağı ( oda sıcaklığında)
200 Gr.Toz şeker
2 Yumurta
2 Çay kaşığı vanilya
Üzeri için
400 Gr. Bitter kuvertur çikolata
Çikolata kalıbı
2 Paket krem şanti

Kakaoumuzu genis bir kabın içerisinde kaynar suyumuz ile tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz.  Daha sonra unumuzu, kabartma tozu ve tuzumuzu bir kabın içerisine eleyip karıştırıyoruz. Mixerimiz ile (mumkunse stand mixer ile eger stand mixeriniz yoksa yuksek devir hizina sahip bir el mixeri ile de olabilir.) tereyagimizi ve sekerimizi kremsi bir hal alana kadar karistiriyoruz. Daha sonra yumurtalarimizi teker teker iyice karisana kadar karistiriyoruz.  Yumurtalarimiz iyice karistiktan sonra unlu karisimimizi ekleyip ozlesene kadar cirpiyoruz. Son olarakta erittigimiz kakaomuzu  bir spatula yardimi ile hamurumuza karistiriyoruz. Son olarakta hazir olan karisimimizi cup cake kaliplarimiza uzerinde 1 parmak bosluk kalacak sekilde dolduruyoruz. Yaklasik 16 tane cup cake cikiyor.

Balik sekilli cikolatalarimiz icin de cikolatamizi benmari usulu eritip kaliplarimiza dokuyoruz. Kalibimizi 1 saat buzdolabinda beklettikten sonra cikolatalarimizi kalibimizdan cikarip uzerine krem santi surdugumuz keklerimizin uzerine yerlestiriyoruz.

http://turkishfoodsanddesserts.blogspot.com/

Bumerang - Yazarkafe