Çilek Soslu Cheesecake

Taban Malzemeleri

2 paket Eti Burçak bisküvi 

100 gr tereyağı  

Krema Malzemeleri 

400 gr labne peynir

1 su bardağı şeker 

1 kutu krema (200ml)

3 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı nişasta 

1 yemek kaşığı un

3 yumurta  

Çilek Sosu İçin Malzemeler

10-12 adet çilek

1 yemek kaşığı şeker 

1 tatlı kaşığı nişasta  

Yapılışı 

Cheesecake tabanını hazırlamak için: Tereyağı eritilir, bisküviler blender dan geçirilerek toz haline getirilir. Erimiş tereyağı ve bisküviler yoğurularak tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba döşenir. Dengeli yayılması için altı düz bir bardakla bastırılarak düzlenir. Krema hazırlanana dek kelepçeli kalıp buzdolabına kaldırılır. 

Krema için: Labne peynir ve şeker çırpılır. Ardından yumurta dışındaki malzemeler eklenir ve çırpmaya devam edilir. En son yumurtalar teker teker çırpmaya devam edilerek kırılır. Karışım hazırladığımız taban malzemesinin üzerine dökülür. 165 derecede önceden ısıtılmış fırında alt rafta en az 1 saat pişirilir. Cheesecake pişerken üzerinin çatlamaması için fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kap veya fırın tepsinizle su yerleştirilir. Cheesecake pişerken üzerinin fazla kızarmaması gerekir. Üzeri kızarmaya başladığında fırının ayarı düşürülüp pişme süresi uzatılır. Cheesecake in kenarları sertleşmiş orta kısmı hafif cıvık ve sallanıyorsa pişmiş demektir. Pişen Cheesecake 10 dk fırının kapağı açık şekilde fırında bekletilir. Ardından çıkartılıp soğumaya bırakılır. 

Çilek sosu için: Çilekler temizlenip, yıkanır ve blenderden geçirilir. Şeker ve nişastayla birlikte kısık ateşte karıştırarak pişirilir. Arada karıştırarak soğumaya bırakılır. Soğuyan Cheesecake in üzerine çilekli sos sürülür. En az bir gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapılır. 

 

YORUM EKLE veya YORUM OKU

Bal Kabaklı Cheese Cake

Malzemeler

400 Gr. Haşlanmış bal kabağı

200 Gr. Krem peynir

1 Çay bardağı pudra şekeri

½ Paket vanilya

1 Çay kaşığı tarçın

1 Çay kaşığı zencefil

1 Büyük yumurta

2 Yemek kaşığı un

2 Yemek kaşığı süt

1 Paket kakaolu bisküvi

½ Çay bardağı eritilmiş tereyağı

 

Yapılışı

Kakaolu bisküvileri robottan geçirin.

24 cm’ lik çember kek kalıbını yağlayıp un haline getirdiğiniz bisküviyi kalıbın dibine dökün.

Üzerine erimiş tereyağını ilave ederek elinizle karıştırın ve bastırarak kalıbın şeklini almasını sağlayın.

Diğer yanda haşlanmış bal kabağını pudra şekerle beraber robottan geçirip püre haline getirin.

Bir karıştırma kabında un, süt ve yumurtayı iyice çırpın. İçerisine bal kabağı püresi, tarçın, zencefil, vanilya ve krem peyniri ekledikten sonra elde iyice karıştırın.

Kakaolu bisküviden yaptığınız tabanın üzerine bal kabaklı karışımı dökün. 170 derecede yaklaşık 45 dakika üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Ilındıktan sonra buzdolabında tercihen 1 gün bekletip kalıptan çıkarın ve servis edin.

 

Kaynak: Aralık 2011 TuzBİBER Dergisi Mimosa Cafe

Bumerang - Yazarkafe