Fırında Safranlı Tavuk

Malzemeler

Yarım kilo kuşbaşı tavuk göğsü
250 Gr. Mantar
4-5 Adet orta boy patates
1 Adet domates
2-3 Sivri biber
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Çay kaşığı safran
1 Tatlı kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı kişniş
1 Tatlı kaşığı pul biber
1 Tatlı kaşığı toz biber
Yarım tatlı kaşığı yenibahar
Tuz

Yapılışı 

Tavukları geniş bir kaba alın, sıvıyağ ve baharatları ekleyip birbirine karıştırın.

Kabukları soyulmuş küp küp doğranmış patatesleri ilave edip karıştırmaya devam edin.

Temizlenmiş orta boy mantarları da dikkatlice baharatlanmış tavuk ve patateslere karıştırın.

Üzerine dilimlediğiniz domatesleri ve biberleri yerleştirin. Kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

Kaynak: Aralık 2011 TuzBİBER Dergisi Hasretli Lezzetler

Tavuk Frikase

Malzemeler

3 Tavuk göğsü

30 Gr. Un

30 Gr. Tereyağı

Yarım litre tavuk suyu

1 Tatlı kaşığı kapari

1 Tutam şeker

1 Tatlı kaşığı limon suyu

1 Yumurta sarısı

7-8 Mantar

Bir kaç kuşkonmaz

1/2 Çay bardağı krema

Yapılışı

Tavuk göğsünü küçük kareler halinde kesin. Bir tencereye  üzerini kaplayacak kadar su ilave edip  tuz ve karabiber ekleyip pişirin. Daha sonra suyunu sosunda için kullanmak üzere süzün.

Mantarları ince dilimleyin ve haşlayın. Kuşkonmazları soyup biraz tuz ilavesi ile  haşlayın. Bir kenarda bekletin.

Tereyağını eritip  unu katın ve kavurun, kokusu çıkınca yarım litre tavuk suyunu ilave edin.

Bir iki taşım kaynatın. Kıvamının muhallebiden biraz sulu olması  lazım. Gerekirse daha su katabilirsiniz.

Limon suyu, şeker  ve yumurta sarısını ile bir terbiye hazırlayıp yavaşça bu karışıma ekleyin ve karıştırın.

Tavukları, mantarları, kaparileri ve kuşkonmazı ekleyip dikkatlice karıştırın. En son olarak kremayı ekleyin.

Pilav eşliğinde ikram edin.

 

*Tavuk göğsü yerine tüm tavuğu haşlayıp da kullanabilirsiniz.

*Kuşkonmaz ve mantar yerine bezelyede katabilirsiniz.

 

Kaynak : Aralık 2011 TuzBİBER Dergisi Bir Dilim Bir Tutam

Bumerang - Yazarkafe