MALZEMELER
1 Su bardağı kırmızı mercimek
2,5 Su bardağı su (mercimeğı haşlamak için)
1,5 Su bardağı köftelik bulgur
2 Tane kuru soğan
1 Yemek kaşığı domates
1 Yemek kaşığı biber salçası
Yeterince sıvı yağ
Tuz, karabiber, pulbiber, kırmızı biber
2 Dal yeşil soğan ve yarım demet maydanoz
Öncelikle mercimekleri haşlıyoruz, mercimek ve su birazcıkta tuz bir tencereye alınarak kaynamaya bırakılır, iyice pişene dek beklenir ve ocaktan alınır sıcak olarak diğer bir kaba aldığımız
bulgurun üzerine suyuyla beraber eklenir. Kabın kapağı kapatılarak en az 15 dakika bekletilerek bulgurun kabarması sağlanır, diğer taraftan bir tavanın içine 1 çay bardağına yakın sıvı yağ konur ve incecik doğradığımız kuru soğan üzerine ilave
edilir. Soğanlar pembeleşince üzerine salça konur ve 5 dakika daha pişirilir. Ocaktan alınarak, kabaran bulgurun üzerine ilave edilir. Önce kaşıkla karıştırılır sonrada biraz soğuyunca elimizle bulgur toplanana dek yoğurulur bu aşamada baharatlarda ilave
edilir ve tekrar yoğurulur, toplanan harca incecik doğranan yeşil soğan ve maydanoz ilave edilerek bir müddet daha yoğurulduktan sonra servis tabağına fotoğrafta görüldüğü gibi şekil verilerek yerleştirilir.
MALZEMELER
2 Su bardağı ince bulgur
100 Gr.Köftelik kıyma
1 Tatlı kaşığı salça
2 Çorba kaşığı un
1 Yumurta
Kırmızı pul biber, kimyon, karabiber, tuz
Kızartmak için
Sıvıyağ
YAPILIŞI
Bulguru 1,5 bardak kaynar suya koyarak şişmesini sağlayın. Kıyma salça,tuz ve baharatları bulgur şişdikten sonra içine ekleyin .Yoğurun.Un ve yumurtayı ekleyin tekrar yoğurun. Top top köfteler yapın ve kaynamakta olan suya atıp birkaç dakika haşlayın. Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla süzerek tabağa alın. Toz kırmızı biber katılmış sıvıyağda köfteleri kızartın.Ve servis tabağına alın.Ben bu yemeği cafe zamanında yapıyordum. Pazıyı veya bazende karışık otu soğanla kavurup sarmısaklı yoğutla karıştırıp servis tabağının ortasına otları koyup kenarlarını köfte ile süslerdim çok lezzetli ve çok şık bir sunum oluyor kış gelip pazı çıkınca bu şekilde de sunum yapabilirsiniz.
Fesleğenli Sos
3-4 Adet rendelenmiş domates
1 Adet çok ince kıyılmış biber
Kuru yada taze fesleğen
2 Diş rendelenmiş sarımsak
Tuz,karabiber,sıvıyağ
YAPILIŞI
Önce yağda biber ve sarımsağı biraz öldürün sonra tüm malzemeyi ekleyerek kıvam alana kadar pişirin. Ve köftelerin üzerine dökün.Bu sosu dilerseniz makarna sosu olarak da kullanabilirsiniz.
http://cafegusto.blogspot.com/