Mercimek Köftesi

MALZEMELER

1 Su bardağı kırmızı mercimek 
2,5 Su bardağı su (mercimeğı haşlamak için)
1,5 Su bardağı köftelik bulgur
2 Tane kuru soğan
1 Yemek kaşığı domates 
1 Yemek kaşığı biber salçası
Yeterince sıvı yağ
Tuz, karabiber, pulbiber, kırmızı biber
2 Dal yeşil soğan ve yarım demet maydanoz

Öncelikle mercimekleri haşlıyoruz, mercimek ve su birazcıkta tuz bir  tencereye  alınarak  kaynamaya  bırakılır,  iyice  pişene  dek beklenir  ve  ocaktan  alınır  sıcak  olarak  diğer  bir  kaba  aldığımız
bulgurun  üzerine  suyuyla  beraber  eklenir.  Kabın  kapağı kapatılarak  en  az  15  dakika  bekletilerek  bulgurun  kabarması sağlanır,  diğer  taraftan  bir  tavanın  içine  1  çay  bardağına  yakın sıvı yağ konur ve  incecik doğradığımız kuru soğan üzerine  ilave
edilir.  Soğanlar  pembeleşince  üzerine  salça  konur  ve  5  dakika daha  pişirilir.  Ocaktan  alınarak,  kabaran  bulgurun  üzerine  ilave  edilir. Önce  kaşıkla  karıştırılır  sonrada  biraz  soğuyunca  elimizle bulgur  toplanana  dek  yoğurulur  bu  aşamada  baharatlarda  ilave
edilir ve  tekrar yoğurulur,  toplanan harca  incecik doğranan yeşil soğan ve maydanoz ilave edilerek bir müddet daha yoğurulduktan sonra  servis  tabağına  fotoğrafta  görüldüğü  gibi  şekil  verilerek yerleştirilir.

 

 

 

 

 

Fesleğen Soslu Bulgur Köfte

MALZEMELER

2 Su bardağı ince bulgur
100 Gr.Köftelik kıyma
1 Tatlı kaşığı salça
2 Çorba kaşığı un
1 Yumurta
Kırmızı pul biber, kimyon, karabiber, tuz
Kızartmak için
Sıvıyağ

YAPILIŞI

Bulguru 1,5 bardak kaynar suya koyarak şişmesini sağlayın. Kıyma salça,tuz ve baharatları bulgur şişdikten sonra içine ekleyin .Yoğurun.Un ve yumurtayı ekleyin tekrar yoğurun. Top top köfteler yapın ve kaynamakta olan suya atıp birkaç dakika haşlayın. Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla süzerek tabağa alın. Toz kırmızı biber katılmış sıvıyağda köfteleri kızartın.Ve servis tabağına alın.Ben bu yemeği cafe zamanında yapıyordum. Pazıyı veya bazende karışık otu soğanla kavurup sarmısaklı yoğutla karıştırıp servis tabağının ortasına otları koyup kenarlarını köfte ile süslerdim çok lezzetli ve çok şık bir sunum oluyor kış gelip pazı çıkınca bu şekilde de sunum yapabilirsiniz.

Fesleğenli Sos

3-4 Adet rendelenmiş domates
1 Adet çok ince kıyılmış biber
Kuru yada taze fesleğen
2 Diş rendelenmiş sarımsak
Tuz,karabiber,sıvıyağ

YAPILIŞI


Önce yağda biber ve sarımsağı biraz öldürün sonra tüm malzemeyi ekleyerek kıvam alana kadar pişirin. Ve köftelerin üzerine dökün.Bu sosu dilerseniz makarna sosu olarak da kullanabilirsiniz.

 http://cafegusto.blogspot.com/

Bumerang - Yazarkafe