Yufka Çanağında Peynir Topları

Malzemeler

2 Adet yufka

2 Yemek kaşığı tereyağı

100 Gr.Labne peyniri

100 Gr.Beyaz peynir (rendelenmiş)

1 Adet közlenmiş kırmızıbiber (minik küp şeklinde doğranmış)

3 Adet kuru domates (ince kıyılmış)

½ Çay bardağı ceviz içi (ince dövülmüş)

4-5 Dal dereotu (ince kıyılmış)

2 Yemek kaşığı çörekotu

Yapılışı

Tereyağını bir tavada eritin. Yufkalardan birini masanın üzerine yayın. Üzerine erittiğiniz tereyağını fırça ile sürün. İkinci yufkayı üzerine kapatın. Yuvarlak bir kurabiye kalıbı ile çift katlı yufkadan yuvarlaklar çıkarın. Çıkardığınız yuvarlak yufkaları muffin kalıbının gözlerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yufkaları pembeleşip kalıbın şeklin alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılımaya bırakın.

Diğer yanda bir karıştırma kabının içerisine beyaz peynir, labne, köz biber ve kuru domatesleri alın. Dereotu, ceviz içi ve çörekotundan bir miktar üzerlerine serpiştirmek üzere ayırıp kalanı peynirlerin üzerine ekleyin ve karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı kaşık yardımıyla toplar haline getirin ve yufka çanaklarına yerleştirin. Üzerlerine kalan dereotu, çörek otu ve ceviz içinden serpiştirerek bekletmeden servis edin.

İmam Bayıldı

MALZEMELER

2 Adet orta boy yuvarlak patlıcan
1 Adet soğan
2 Adet domates
2 Adet yeşilbiber
Bir tutam taze nane
7-8 Diş sarımsak
Zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı şeker
Tuz

YAPILIŞI

Patlıcanları soyup, ikiye bölerek tuzlu su dolu olan bir kabın içinde 2-3 saat acısı çıkması için bekletiyorum. Patlıcan yemeğinin güzel olmasının ilk şartı; patlıcanların çekirdeksiz ve beyaz olmasıdır. Bu olmazsa olmaz bir özelliktir.Bekleme süresi sonunda, yarım patlıcanın ortasını bıçakla keserek çıkarıyorum ve altını da düzleyerek bir tabak haline getiriyorum.Çıkardığım bu parçaları küp şeklinde doğruyorum. Bunları, patlıcanın içine koyacağım sos malzemesine ilave etmek istiyorum. Böylece, israf olmayacak, hepsi değerlendirilmiş olacak.Küçük bir tencerede, doğradığım soğanı zeytinyağı ve bir tatlı kaşığı şeker ilavesi ile birkaç dakika kavuruyorum.  Doğranmış yeşilbiber, küp şeklinde kesilmiş patlıcan ve soyulmuş sarımsakları ilave ediyorum. Birkaç kez çeviriyorum. Küp şeklinde doğradığım domatesleri de tencereye alıyorum. Bütün malzemeleri birkaç kez çevirip, ocağı kapatıyorum, tencereyi kenara alıyorum. Bundan sonraki pişirme aşamasında düdüklü tenceremi kullanacağım. Ortası kesilip çukurlaştırılmış patlıcanı alıp, bu çukur kısma hazırladığım malzemeleri koyuyorum. Bu şekilde düdüklü tencereye yerleştiriyorum. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, en fazla bir kahve fincanı (türk kahvesi)su ilave ediyorum. Yemeğin suyuna ekmek banmak için bu su miktarı yeterlidir. İsterseniz biraz daha su miktarını azaltabilirsiniz. Yemek pişerken su salıyor çünkü. Düdüklüde, buhar çıktıktan sonra, ocağın ısısını azaltıp, 10-12 dakika pişiriyorum. Yemek pişip, hafif ılındıktan sonra üzerine taze nane doğruyor ve tuzunu ilave ediyorum.

http://www.xn--kemalpaatatls-fbcb24e.com/

Bumerang - Yazarkafe