Körili ve Mantarlı Dana Eti

Malzemeler

200 Gr.Bonfile

1 Adet kırmızı biber

1 Adet sarı biber

2 Diş sarımsak

1 Yemek kaşığı yeşil köri püresi

2 Adet havuç

8-10 Adet mantar

8-10 Adet Brüksel lahanası

200 Gr.Brokoli

2 Yemek kaşığı susam yağı

Tuz ve karabiber

Soya filizi

2 Dal yeşil soğan

Yapılışı

Jülyen doğranan bonfile, havuç, biber wok tavada sotelenir. Köri püresi, mantar, susam yağı ve soya filizi eklenerek tatlandırılır. Sarımsak ile tatlandırılan karışım haşlanmış yeşil sebzeler ile servis edilir.

Hünkar Beğendi

MALZEMELER

Beğendi için
4 Adet kemer patlıcan
Birkaç tatlı kaşığı süt (Patlıcanlar kararmasın diye)

Beşamel sos için
40 Gram tereyağı (2 çorba kaşığı)
2 Çorba kaşığı dolusu un (40 gram)
2 Su bardağı süt
Tuz

Et için
600 Gram kuzu kuşbaşı
1 Adet kuru soğan
3 Adet sivribiber
3 Adet domates
3 Yemek kaşığı riviera zeytinyağı
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden çatal ile delerek közleme tepsisine alın ve heryerini güzelce közleyin. Közlenen patlıcanları teker teker düz bir zemine alarak ortasından boylamasına kesin.
Bir tatlı kaşığı ve bıçak yardımı ile içini açarak birkaç damla süt gezdirin. (Beğendili yemeklerde patlıcanların kararmamasi için süt, patlıcan salatası gibi yemeklerde patlıcanların kararmamasi için limon gezdirilir).Kabuklarından sıyırdığınız patlıcan içlerini ufak ufak doğrayıp bir kabın içine alın. Beşamel sos için derince bir teflon sos kabında tereyağını eritin. Üzerine unu ilave edip unun kokusu gidene kadar kavurun. Üzerine azar azar sütü ilave edip hızlıca karıştırın. Sos kıvamını alana kadar bu işleme devam edin. Hazırladığınız beşamel sos ile patlıcanları karıştırın ve servis tabapınızın altına yayın.Etinizi hazırlamak için yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağı ile saydamlaşana kadar kavurun. Üzerine etinizi, soyulup doğranmış domateslerinizi ve doğranmış biberlerinizi ilave edip karıştırın.Tuzunu ve karabiberini de ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.Pişen etlerinizi beğendinin üzerine koyarak servis yapın.

 

http://tumayinmutfagi.blogspot.com/

Bumerang - Yazarkafe