Haspir Çorbası

MALZEMELER

300 Gr.Kadar kuşbaşı et
1 Su bardağı nohut
2 Tane orta boy patates
Yoğurt tercihen süzme yogurt
1 Tane yumurta
2 Yemek kaşığı kadar un
1 Tane kuru soğan
Zeytinyağı
Tuz
Haspir  yoksa kuru nane, pulbiber de kullanılabilinir

YAPILIŞI

Bir gece önceden ıslatılan nohutlar haşlanır.  Diğer tarafta etler kuru soğanla beraber kavrulur.  Sonra az suyla düdükle tencerede pişirilir.  Kapak açıldıktan sonra biraz kaynar su ilave edip bu aşamada irice küp doğranmış patatesleri ekliyoruz. Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta çırpılır.  Bu karışıma etin suyundan biraz eklenirki  çorbaya ekledigimizde kesilme olmasın.  Patatesler biraz piştikten sonra tencereye bu karışım yavaş yavaş karıştırılarak dökülür.  Haşlanmış nohutlar eklenir.  Kaynayınca tuz katılır. Altını kapattıktan sonra zeytinyağında çevrilmiş olan haspir  eklenir ya da direk çorbanın üstüne de serpebilirsiniz.

Not:Yemeğin yapımında dikkat etmemiz gereken bir püf noktası var.  Patatesler biraz dirice kalacak, yani çok pişirip parçalanmaların ezilmelerin olmaması lazım. Bunun içinde yoğurtlu karışımı çorbaya eklemeden bir süre patatesleri katıp kaynatıyoruz. Eğer patatesleri yoğurtlu karışımı ekledikten sonra katarsak patatesler pişmeyip sertleşiyor. Bu minik ayrıntıya da dikkat ederseniz sonucun harika olacağını düşünüyorum.
Etini daha da bol tutabilirsiniz, arzunuza göre. Antep mutfağında yemekler bol etli oluyor. Haspir otunu bu yemek vesilesiyle ögrendim. Bir çesit safran.  Kolaylikla aktarlardan bulabiliyorsunuz.  Çok az miktari yeterli bu yemek için.

http://sofraortusu.com/

Bumerang - Yazarkafe