Kremalı Sebze Çorbası

Kış sebzeleri ile hazırlayabileceğiniz nefis bir çorba tarifim var sizlere. Ben ev yapımı çorbaları her zaman tercih ediyorum. Hazır çorbaları uzun zamandır kullanmıyorum. Ev yapımı, sağlıklı ve katkı maddesi içermiyor daha ne olsun. Çorbayı hazırlarken ben krema kullandım bu şekilde kıvamı ve lezzeti ikiye katlanıyor. Ama sizler krema kullanmak istemezseniz süt ile de hazırlayabilirsiniz. Denediğinizde tadına ve kıvamına bayılacaksınız. 

Sizleri daha fazla bekletmeden hemen kremalı sebze çorbamın tarifine geçiyorum,

Malzemeler :

1 adet orta boy havuç

1 küçük parça brokoli

1 adet orta boy patates

1 kutu krema

1 çorba kaşığı un

2 - 3 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz

Değirmen karabiber

Yapılışı :

Havucu ve patatesi soyup iri küpler halinde doğrayalım. Brokoliyi de parçalara ayıralım. Derin bir tencerenin içine brokoli, havuç ve patatesi alalım. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Yumuşayan sebzelerimizi bir süzgece alıp suyunu süzelim. Tenceremize unumuzu alalım. Yağını ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım. Sebze suyunu ekleyip açalım. Sebzelerimizi de ekleyip blendırdan geçirelim. Tekrar ocağın üstüne alıp içine kremamızı ekleyelim. En son tuz ve değirmen karabiberi ekleyip 5 dk. kaynatalım. Artık kremalı sebze çorbamız servise hazır.

Afiyetler Olsun.

 

YORUM EKLE veya YORUM OKU

Limon Kremalı Çikolatalı Muss Pasta

Bu pastayı misafirlerinize sunacağınız günden birgün önce hazırlamaya başlamanız işinizi kolaylaştıracaktır.
Pasta üç ayrı kattan oluşmakta, ancak bu sizin gözünüzü korkutmasın. Çünkü yapımı anlatımından daha kolay. Lezzeti ise görüntüsünden daha güzel.

* Çikolatalı kek
* Çikolatalı Muss
* Limon Kreması

Ayrıca keki ıslatmak için reçel ya da farklı bir sos .Ek olarak süslemek için ganaj, makaron,meyve kullanabilirsiniz.

Çikolatali Kek için

Bir gece önce hazırlayın.

6 Yumurta sarısı
3/4 Su bardağı şeker
6 Yumurta beyazı
1 Çay kaşığı tartar
3 Çorba kaşığı şeker
3 Çorba kaşığı toz kakao
1 Su bardağından 1 parmak eksik un
1/3 Su bardağı tuzsuz tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş

1-Yumurta sarılarını ve şekeri rengi beyaz olana kadar çırpın.
2-Ayrı bir kasede, yumurta beyazlarını ve tartarı iyice karışına kadar çırpın. Şekeri de üzerine serpip iyice koyulaşana kadar çırpmaya devam edin. Bezenizde yumuşak tepeler hafif sertleşmeye ve parlamaya başlayacak.
3-Yumurta sarılı karışıma dikkatlice bezenizin 1/3'ünü katın ve karışmasını sağlayın. Kuru malzemeleri de bu hamura ekleyip, nazikçe  karıştırın ve sonra kalan bezeyi de ekleyip tek renk alana kadar nazikçe karıştırın.
4-Eritilmiş, soğutulmuş tereyağını da ekleyip yine karıştırın. Bezenin sönmemesi ama homojen bir karışıma bürünmesi önemli.
5-Pişirme kağıdı serili iki ayrı tepsiye hamuru yayın. 180 derecede 10 dakika pişirin.


Siyah Çikolatali Muss
Pastayı yapacağınız gün hazırlayın

1 Tabaka jelatin
2 Çorba kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı glikoz
2 Çorba kaşığı su
2 Yumurta sarısı
80 gr siyah çikolata, parçalara ayrılmış
1 Kutu krema

1- Önce jelatini soğuk suda yumuşaması için bir kaba alın.
2-Yumurta sarılarını rengi iyice açılana kadar (neredeyse beyazlaşana dek yaklaşık 5 dakika) çırpın. 3-Bir sos tenceresinde şekeri, glikoz şurubunu ve suyu orta ateşte yaklaşık üç dakika ısıtın.
4-Şeker şurubunu, çırpılmış yumurta sarılarına incecik akıtarak ve sürekli çırparak karıştırın.  Soğuyana kadar çırpmaya devam edin (Yaklaşık 5 dakika). Hamur yoğun ve köpüksü olmalıdır bu aşamada
5-Kremanın ¼ ünü benmari usulü kaynayana kadar ısıtıp parçalanmış çikolataları ekleyin ve eriyip, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan kremayı ise sertleşene kadar çırpın.
6-Erimiş çikolataya yumuşamış jelatini güzelce karıştırarak dökün. Jelatin ve çikolatayı  hafifçe soğumaya bırakın sonra çırpılmış kremanın yarısını yavaş yavaş jelatinli karışıma ekleyin. Yumurtalı karışımıda ekleyip karıştırın.
7- Kalan çırpılmış kremayı (220 gr) spatula ile yavaşça bu karışıma ekleyin.

Limon Kreması
Pastayı hazırlayacağınız gün yapın.

2 Yumurta
1/3 Su bardağı şeker
½ Su bardağı limon suyu
1 Büyük  limon kabuk rendesi
50 gr tereyağı, küçük parçalar halinde doğranmış ve oda sıcaklığında

1-Geniş bir kasede yumurtaları, şekeri, limon suyunu ve rendelenmiş kabuğu çırpın. Benmari usulü ısıtın ve karışım koyulaşana kadar karıştırarak ısıtmaya devam edin .
2-Oluşan kremayı hafif soğuması için kenara alın
3-Kremamız dokununca hafif sıcak olamalı hala  çünkü tereyağının içinde erimesi gerekiyor.
4-Kremaya iyice yedirince tereyağını  kremamızı soğuması için dolaba kaldırın.


Pastayı Oluşturma Aşaması

1-Kekinizi kare bir kalıpla kesin, Ya da benim gibi pişirdiginiz 18 cm kek kalıbında da hazırlayabilirsiniz
2-Kekinizi hafif bir reçel suyu ile ıslatın. Benim yazın yaptığım mangolu reçelin suyu vardı onu kullandım
3-Keki hazırlayacağınız kalıbın içine koyun, üstüne çikolatali musu yayın
4-Mussun sertleşmesi için 2 saat Ya da daha fazla buzdolabında bırakın
5-Bu sırada limonlu kremayı hazırlayın
6-Çikolatalı muss sertleşince, limonlu kremayı üstüne düzgünce yayın
7-Pastanızı mümkünse bir gece dondurun
8-Kalıptan çıkarmadan önce pastanın donmuş olduğundan emin olmalısınız. Kenarlarından bıçak yardımıyla keserek kalıptan çıkarın
9-Pastayı yarı donmuş haldeyken kesin. Makaron, çikolata ya da meyve ile süsleyebilirsiniz. Ben yuvarlak kalıbından çıkarınca rende çikolata ile kenarlarını süsledim, daha sonra kenarlarından kesip kare formunu verip birde makaronla süsledim, çilekle renk kattım. Böylece iki farkli şekilde de sunmuş oldum. Ancak herne şekilde sunarsaniz sunun tadı enfess...

Karamelli Kremalı Armutlu Pasta

MALZEMELER

4 Küçük armut, kabuğu soyulmuş,çekirdeği çıkarılmış
3 Su bardağı su
1/2 Su bardağı şeker
4 Yıldız anason
2 Tarçın çubuğu
1 Bütün muskat
1/2 Vanilya çubuğu
4 Karanfil


1-Armutları, suyu, şekeri, anason, karanfil, vanilya ve tarçını bir tencereyle birlikte ocağa koyup .Yüksek ateşte kaynatın.
2-30 dk sonra ateşi orta seviyeye düşürün ve çatalla armutun pişip pişmediğini kontrol edin, pişen armutları ayrı bir kaba alıp kalan baharatları kaynatmaya devam edin.
3-Bu aşamada muskatı ekleyebilirsiniz. Su yarıya inince ocaktan alın ve baharatları içinden çıkarın suyu. Bu suyu daha sonra mus yapımında kullanacağız.
Süzdüğünüz baharatları tekrar kullanabilirsiniz. Bu yüzden atmayın.

Çikolatalı Taban

150 gr sütlü çikolata
55 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ
1 Su bardağı corn flakes
60 gr kırık fındık (fıstık vb kullanılabilir)

1-Fırın tepsisine öncelikle pişirme kağıdı serin.
2-Corn flakes ve fındığı elinizle yada havanda iyice ezin.
3-Benmari usulü ( sıcak su dolu bir kabın üzerine yerleştirdiğiniz ve suya değmeyen başka bir kapta işlemin yapılması) orta ateşte çikolatayı ve tereyağını birlikte eritin.
4-Çikolatalı karışımı Corn flakesli karışıma dökün. Hızlıca karıştırın ve hemen pişirme kağıdına döküp yayın ve düzeltin. Sertleşince pastayı yapacağinız kalıba yerleştirin.

Karamelli Mus

1/2 Su bardağı şeker
2 Yemek kaşığı su
2 Yemek kaşığı tereyağ oda sıcaklığında
1 Su bardağı krema

1-Önce kremanın 3/4 ünü dolaba koyun. Çırpılmadan önce iyice soğumuş olmalı.
2-Kremanın kalanını ise bir sos kabında ateşe alın ve iyice ısıtın.
3-Aynı zamanda kalın tabanlı bir tencereye su ve şekeri ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Koyu kahverengi bir karamel elde edene kadar ateşte tutun.
4-Tereyağı ve ısıttığınız kremayı karamele ekleyin ve iyicece karıştırın. Karışımda baloncuklar oluşacaktır. Tahta kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5-Dolaba koyduğunuz kremayı artık çıkarıp iyice çırpın mikserle.
6-Çırptığınız kremanın 1/3 ünü karamele katlama yöntemi ile yedirin. Kalan kremayı da ekleyip iyice karıştırıp çemberli kalıpta olan çikolatalı tabanın üzerine ekleyin.
7-Buzdolabına kaldırın ve bir gece bekletip donmasını sağlayın.

Vanilyali Armutlu Krema

4 Pişirdiğimiz armut, küçük parçalara bölünmüş
4 Yumurta sarısı
1/4 Su bardağı şeker
1 Su bardağı ılık süt
Yarım vanilya çubuğu
1 Çorba kaşığı toz jelatin -3 çorba kaşığı suya koyarak eritin-
1 Su bardağı krema

1-Büyük bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri beyazlayana kadar çırpın.
2-Aynı zamanda sos kabında sütü ve vanilya çubuğunu haşlayın. Kaynamaya başlayınca vanilyayı çıkarıp içini süte ekleyin.
3-Süte yavaşça ve sürekli çırparak yumurta sarılarını ekleyin.
4-Orta ateşte karışım yoğunlaşıp, tahta kaşığın arkasında kalacak şekilde olana kadar pişirin ve jelatini ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp oda sıcaklığına geldiğinde dolaba koyun soğusun.
5-Bu esnada kremayı iyice çırpın,haşlayıp küçük parçalara böldüğünüz armutu ekleyin, soğuk krema karışımınıda buna ekleyip, katlama yöntemiyle karıştırın.
6-Kekin üzerine önce karamelli karışımı dökün, bunun üzerine armut parçalı mussu yayın.
7-En son armutun suyuyla hazırladiğinız sostan dökün pastanızın üzerine ve tekrar pastanızı dolaba koyun.
Pastanızı en az 1 gece buzdolabında bekletin. Servisten önce arzu ederseniz meyve Ya da farklı şekerlemelerle süsleyerek sunabilirsiniz.

Armut Soslu Glaze

1/2 Cup ayırdığın armutun pişmiş suyu
1 1/2 Tatlı kaşığı jelatin, 1 çorba kaşığı suda  eritilmiş

1-Ilık sosa erittiğin jelatini ekleyip iyice kaynatın
2-Sürekli karıştırarak jelatini eritin ve ocaktan alıp ılınmasını bekleyin. Ilıyınca pastanın üzerine dökün.

 

Bumerang - Yazarkafe