Fırında Patlıcanlı Köfte

MALZEMELER

Köfte

750 Gr.Orta yağlı kıyma
1 Yumurta
1 Kuru soğan
2 Diş sarmısak
2 Dilim bayat ekmek içi
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı kırmızı acı biber
1 Çay kaşığı karabiber

Sebzeler
 
1 Kg.Kemer patlıcan
1 Kg.Patates
6-7 İri domates
6-7 Sivri biber

Ayrıca

1 kaşık salça
Sıcak su
Kızarmak için sıvı yağ


YAPILIŞI

Soğan incecik doğranır yada rendelenir. 
Sarısak ezilerek eklenir.
Yumurta ekmek içi kıyma ve baharatlar ilave edilerek iyice yoğrulur.
Et bütünleşip kıvam alınca patlıcanların büyüklüğünde köfteler yapılır.
Dolapta dinlenmeye bırakılır.
Patlıcanlar alacalı soyulup 1 cm eninde para para kesilip tuzlu suda bekletir,
Patatesler soyulup patlıcanlara eş olabilecek boyutta yuvarlak kesilir,
Domatesle yuvarlak kesilir.
Biberler 1,5 cm uzunluğunda kesilir,
Sırayla ; patatesle kızartılır.Pembeleşmeden alınır.
Patlıcanlar az kızartılır.
Köfteler çok az yağ ile teflon tavada kızartılır.
Fırın kabına (Ben yuvarlak borcam kullandım) bir patates, üzerine köfte, sonra patlıcan, domates ve biber şeklinde üst üste dizip kürdanla sabitliyorsunuz. Bu şekilde hazırlayıp ağzını saranla yada kapakla kapatıp buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz.
Bir kaşık salçayı sıcak su ile eritip hazırladığınız sosu patateslerin hizasına kadar fırın tepsinize ilave edin.
180 derece fırında 15-20 dakika. Domates ve biberler pişene kadar tutun. Yemeğiniz hazır.

http://gayretlininmutfagi.blogspot.com

İmam Bayıldı

MALZEMELER

2 Adet orta boy yuvarlak patlıcan
1 Adet soğan
2 Adet domates
2 Adet yeşilbiber
Bir tutam taze nane
7-8 Diş sarımsak
Zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı şeker
Tuz

YAPILIŞI

Patlıcanları soyup, ikiye bölerek tuzlu su dolu olan bir kabın içinde 2-3 saat acısı çıkması için bekletiyorum. Patlıcan yemeğinin güzel olmasının ilk şartı; patlıcanların çekirdeksiz ve beyaz olmasıdır. Bu olmazsa olmaz bir özelliktir.Bekleme süresi sonunda, yarım patlıcanın ortasını bıçakla keserek çıkarıyorum ve altını da düzleyerek bir tabak haline getiriyorum.Çıkardığım bu parçaları küp şeklinde doğruyorum. Bunları, patlıcanın içine koyacağım sos malzemesine ilave etmek istiyorum. Böylece, israf olmayacak, hepsi değerlendirilmiş olacak.Küçük bir tencerede, doğradığım soğanı zeytinyağı ve bir tatlı kaşığı şeker ilavesi ile birkaç dakika kavuruyorum.  Doğranmış yeşilbiber, küp şeklinde kesilmiş patlıcan ve soyulmuş sarımsakları ilave ediyorum. Birkaç kez çeviriyorum. Küp şeklinde doğradığım domatesleri de tencereye alıyorum. Bütün malzemeleri birkaç kez çevirip, ocağı kapatıyorum, tencereyi kenara alıyorum. Bundan sonraki pişirme aşamasında düdüklü tenceremi kullanacağım. Ortası kesilip çukurlaştırılmış patlıcanı alıp, bu çukur kısma hazırladığım malzemeleri koyuyorum. Bu şekilde düdüklü tencereye yerleştiriyorum. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, en fazla bir kahve fincanı (türk kahvesi)su ilave ediyorum. Yemeğin suyuna ekmek banmak için bu su miktarı yeterlidir. İsterseniz biraz daha su miktarını azaltabilirsiniz. Yemek pişerken su salıyor çünkü. Düdüklüde, buhar çıktıktan sonra, ocağın ısısını azaltıp, 10-12 dakika pişiriyorum. Yemek pişip, hafif ılındıktan sonra üzerine taze nane doğruyor ve tuzunu ilave ediyorum.

http://www.xn--kemalpaatatls-fbcb24e.com/

Bumerang - Yazarkafe