Yufka Çanağında Peynir Topları

Malzemeler

2 Adet yufka

2 Yemek kaşığı tereyağı

100 Gr.Labne peyniri

100 Gr.Beyaz peynir (rendelenmiş)

1 Adet közlenmiş kırmızıbiber (minik küp şeklinde doğranmış)

3 Adet kuru domates (ince kıyılmış)

½ Çay bardağı ceviz içi (ince dövülmüş)

4-5 Dal dereotu (ince kıyılmış)

2 Yemek kaşığı çörekotu

Yapılışı

Tereyağını bir tavada eritin. Yufkalardan birini masanın üzerine yayın. Üzerine erittiğiniz tereyağını fırça ile sürün. İkinci yufkayı üzerine kapatın. Yuvarlak bir kurabiye kalıbı ile çift katlı yufkadan yuvarlaklar çıkarın. Çıkardığınız yuvarlak yufkaları muffin kalıbının gözlerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yufkaları pembeleşip kalıbın şeklin alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılımaya bırakın.

Diğer yanda bir karıştırma kabının içerisine beyaz peynir, labne, köz biber ve kuru domatesleri alın. Dereotu, ceviz içi ve çörekotundan bir miktar üzerlerine serpiştirmek üzere ayırıp kalanı peynirlerin üzerine ekleyin ve karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı kaşık yardımıyla toplar haline getirin ve yufka çanaklarına yerleştirin. Üzerlerine kalan dereotu, çörek otu ve ceviz içinden serpiştirerek bekletmeden servis edin.

Yufkalı Sultan Köfte

MALZEMELER

3 Adet yufka
Kızartmak için sıvı yağ

Köfte için

1 Kg. Köftelik kıyma
3 Çay bardağı robottan çekilmis bayat ekmek
1 Adet yumurta
4 Çay kaşığı kekik ve nane
2' şer çay kaşığı köfte baharatı ,pul biber, kimyon, fesleğen ve karabiber
2 Adet ince kıyılmış orta boy soğan
Tuz
3 Diş rendelenmiş sarımsak

Patlıcan Beğendi için
 
6 Adet orta boy patlıcan
3,5 Su bardağı süt
3 Çorba kaşığı un
3 Çorba kaşığı tereyağı
Tuz
1 Tatlı kaşığı karabiber

Sos için

1 Su bardağı domates rendesi
3 Yemek kaşığı ketçap
1 Çay kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tereyağ

YAPILIŞI

Köfte malzemelerini iyice yoğurun. Köfte hamurunuzu ikiye bölün. İki parçayı da ne çok kalın ne çok ince olacak şekilde rulo haline getirin.Köfte rulolarınızı fırın tepsisine alarak 180 derece fırında üzeri hafif kızarana dek pişirin. (Sonradan yağda kızartılacağı için çok fazla pişirmeyin.) 1 adet yufkayı tezgaha serin. Uç kısmına yarım yufkayı da sererek pişirdiginiz köftenin birini uç orta kısmına koyun.(1 köfteye 1,5 yufka sarılacak) Önce yufkanın uç kısmını sonra da iki yanını içe doğru kıvırarak sigara böreği sarar gibi yufkayı köftenin etrafına sarın. En uç kısmına ise elinizle hafif ıslatarak yapıştırın. Diğer köfteyi de bu şekilde sardıktan sonra buzdolabına koyarak 1 saat bekletin. Patıcanları yıkayın. Bir peçeteye az miktarda yağ döküp, patlıcanların üzerini peçete yardımıyla yağlayın. 200 derece fırında patlıcanlarin içi iyice yumuşayana kadar pişirin.(Patlıcanın üzerine çatalla bastırdığınızda içine doğru çöküyorsa pişmiş demektir.) Pişen patlıcalarınızın kabuklarını soyun. Hepsini hafif derin bir kabın içine alarak su bardağının dibi ile güzelce ezin. Ayrı bir tencerede tereyağı ve unu üzerine biraz da sıvı yağ gezdirerek 1 dk. kadar kavurun. Sütü, karabiber ve tuzunu ilave edin ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Tencerenin altını biraz kısarak ezdiğiniz patlıcanları da ilave ederek iyice karıştırın ve ateşten alın. Buzdolabından çıkardığınız köfteleri 1,5 parmak kalınlığında kesin. Kızgın yağın içine atarak yufkası kızarana dek önlü arkali pişirin. Sosu için domates rendesi, ketçap, tuz ve tereyağını bir tavaya alin, ateşte bir miktar tıkırdatın, kıvamını alınca ateşten alın. (Ben hazır domates rendesi kullandığımdan kıvamını açmak için biraz da su ekledim.)Patlıcan beğendiden tabağa alın, üzerine  kızarttığınız köfteyi koyarak kaşık yardımıyla sosunu gezdirin. Sultan köfteniz servise hazır. Yanında pilav ve patates ile servis edebilirsiniz.

http://sultannsofrasi.blogspot.com/

Bumerang - Yazarkafe