Falafel

Yemek ismi : Falafel
Yarışmacı : http://benimmutfagim.net/ Asya Yusof
Ülke : Canada

Malzemelerim

2 cup nohut

1 bas kuru sogan

5 dis sarmisak

1 cay kasigi kabartma tozu

yarim demet maydonoz

1 tatli kasigi kimyon,aruzya gore tuz, karabiber

Yapilisi

Geceden kabarttiginiz nohutlarinizi robotun icersine koyun sogani 4 e bolun sarmisaklari koyun maydonozuda ilave edin kabartma tozu, tuz, karabiberide unutmayin hepsini robottan gecirin yukarda resimde gordugunuz gibi bir kivama getirin elinizi islatip kofte gibi kizgin yagda kizarttin  afiyetin olsun..

Antakya Peynirli Künefe

Yemek ismi : Antakya Peynirli Künefe
Yarışmacı : http://cemilecelezzetler.blogspot.com/ Cemile Okşar
Ülke : Türkiye / Mersin

Malzemeler

500 gr künefelik tuzsuz peyaz peynir
500 gr künefe
250 gr tereyagı
1 kilo şeker

Yapılışı:
Kadayıflarımız elle parçalanır. Künefe kadayıfımız kadar peynirimizin olmasına özen göstermeliyiz. Peynirin suyunu bırakması için küçük parçalara ayırarak avucumuzun içinde sıkıyoruz. Bunu peynir suyunu bırakana kadar iki üç kez tekrarlıyoruz ve daha sonra peyniri dinlenmeye bırakıyoruz. İnce kenarlı 60 cm çapında bir tepside künefenin ortası açılıp tereyağı konulur. yağ künefeye yedirilip,her tarafına tereyagı yayılacak şekilde elimizle yogururuz.Hazırladıgımız kadayıfı ikiye ayırıyoruz;yarısını bir yere ayırıyoruz Ayrılan künefenin yarısını tepsinin tabanına biraz tereyağı sürüp yarım cm. incelikte yayıp sıkıca bastırıyoruz,güzelce döşüyoruz.. sıktığımız peyniri bu tabakanın üzerine eşit oranda,kenarlara taşmayacak ,tamamını kapatacak şekilde yayıyoruz. Künefenin diğer yarısı peynirin üstünü kapatacak şekilde yarım cm incelikte, düzgün bir biçimde sıkıştırılarak yayılır. Orta hararetteki ateşin üstünde hafif hafif döndürülerek altı pembeleşinceye kadar kızartılır. Ayrı yağlanmış bir tepsiye alt üst edilir. Diğer tarafı da kızartılıp pembeleşinceye kadar kızartılır. Üzerine hazırlanan şurup dökülür.Sıcak sıcak servis yapılır.İyi künefenin özelliklerinden biri çatalı vurduğumuz zaman 10-15cm sünmesi lazım. Künefeye isteğe göre üzerine fıstık kaymak ilave edilir. Hatay’ın geleneksel peynirli künefesi sade olarak yenir. Afiyet olsun

ŞURUBUN HAZIRLANIŞI:

1 kilo şekerin üzerini tamamen kapatacak şekilde su döküyoruz. Bunu eriyinceye kadar ateşin üzerinde kaynatıyoruz. Daha sonra içine birkaç damla limon suyu damlatıyoruz. Şıra halindeki şurubumuzu soğumaya bırakıyoruz. Önemli olan sıcak künefemizin üzerine soğuk şıranın dökülmesidir.Eğer ikisi de sıcak olursa künefemiz istenilen kıtırlıkta olmaz hamurlaşır. Üzerine soğuk şıra döktüğümüz künefemizi bekletmeden sıcağı sıcağına yememiz gerekir.

Beyti Kebabı

Yemek ismi : Beyti Kebabı
Yarışmacı : http://www.mutfakpenceresi.com/ Fatma Tekin
Ülke : Türkiye/ İstanbul

Hamurun Malzemesi:

bardak ölçümüz 240gr lık su bardağı
• 4 su bardağı un+elimizin ucuyla iki serpme daha hamuru toparlamak için
• 1 su bardağı ılık su
• yarım su bardağından 1 parmak fazla süt
• 1 paket yaş maya
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 gr tel peynir veya taze kaşar
Köftenin Malzemesi:
• yarım kilo köftelik kuzu kıyma veya dana kıyma da olabilir
• 1 tane kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 dilim bayat ekmek
• yeterince tuz, karabiber, yeni bahar veya köfteye koyduğunuz herhangi baharat da olabilir
 
Sos için:
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Tarif:
Önce hamuru pidedeki gibi hazırladım sadece tereyağını eklemedim onu üzerine yakmak için ayırdım, kabarması için kenara koydum. Hamur kabarırken köfteyi hazırladım. Bütün köftelik malzemeyi kaba koydum, soğanı, sarımsağı içine çenttim, malzemeyi iyice köfte yapar gibi yoğurdum. Köftelik harcı dörde böldüm, elimle herbirine uzun silindir şeklini verdim. Tepsiye koyup kenara bıraktım. Mayalanan hamurumu dörde böldüm, oklava yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde, yarım santim kalınlığında açtım.
 
Üstüne hazırladığım tel peynirini serdim, köfteyi koyup rulo şeklinde sardım. Ruloyu 3 santim kalınlığında kesip yağlı kağıt serili tepsiye aralıklarla dizdim. Bu işlemleri öbür hamurlarda da uygulayıp, hamura ve üzerine yumurta sarısı sürdüm. Tepside 10 dakika beklettim.
 
Önceden ısıttığım 200° C fırında hamurlar kızarana kadar pişirdim. Servis tabağına alıp, patates kızartması, domates ve biberle süsledim. Ocakta kızdırdığım salça, pul biber ve yağı üzerine gezdirdim. Sıcak sıcak servis yaptım. Afiyet olsun.

Bumerang - Yazarkafe