Kestaneli Çikolatalı Mus Pasta

Yemek ismi : Kestaneli Çikolata Mus Pasta
Yarışmacı : http://www.cafederins.com/ Zehra Gürgen
Ülke : Türkiye / İzmir

ÇİKOLATALI PANDİSPANYA
Tarif Çikolata Tarih,Sanat,Tutku kitabından adapte edilmiştir.

120 gr tereyağ
40 gr pudra şekeri
6 yumurta
170 gr şeker
120 gr bitter kuvertür parçalanmış
130 gr un
bir tutam tuz

Çikolatayı benmari usulü eritin.
Mkserde tereyağ,pudra şekeri ve tuzu karıştırın ve yumurta sarılarını tek tek ekleyin. Her eklemede iyiyce karıştırıp öyle diğerini eklemeyi unutmayın.
Erimiş çikolatayıda ekleyip homojen bir karışım elde edin
yumurta aklarını başka bir kapta şekerle birlikte iyice çırpıp kar kıvamına getirin.
Buna yumurtalı karışımı dikkatle ekleyip karıştırın.Bu işlemi spatula ile yumurtayı söndürmeden yapmalısınız.
Unu da üzerine eleyip yine karışımı söndürmeden dikkatlice karıştırın.
Hamurunuzu yağlanmış, unlanmış çember kalıbınıza döküp önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında yaklaşık 40-50 dk pişirin
 
ÇİKOLATALI VE KESTANELİ MUS

220 gr bitter kuvertür parçalanmış
1/4 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
300 ml soğuk krema

Önce çikolata,süt ve yumurta sarısını karıştırın ve benmari usulü pişirin.Krema yoğunlaşıp çikolata iyice eriyecek.
Bu arada mikserde kremayı iyice çırpın.Sertleşince durun ve kremayı ikiye bölün.
Ayırdığınız ilk kısma ezdiğiniz kestaneleri (ben şerbetindende ekledim) ve çikolatalı karışımında 1/3'ünü ekleyin.Çikolata az, kestane daha yoğun olsun.
İkinci çırpılmış kremaya ise kalan çikolatanın tamamını ekleyin ve dikkatlice karıştırın.
Birgün önceden hazırladığınız pandispanyanızı ikiye bölüp üstte kalan tabakayı çember kalıbın altına koyun.
Üzerine kestaneli musu yayın.
Onunda üzerine çikolatalı musu döküp spatula ile düzleyin üzerini ve bir gece dolapta dinlendirin.
Ertesi gün kalıptan dikkatlice çıkarın.Kolay çıkarmak için bir bıçakla kalıbın etrafından geçip ayırabilirsiniz.
Yarım bardak kremayı kakao ile çırpıp sertleştirin.
Bununla pastanın etrafını spatula ile kaplayın.Kalanı ile sıkma torbanızın aparatları ile yıldızlar, süsler yapabilirsiniz.
En ortaya kestane şekerlerinizi koyup çok az çikolatayı benmari usulü eritip üzerine ince çizgiler oluşturabilirsiniz.

Baklava Hamurlu Elmalı Pasta

Yemek ismi : Baklava Hamurlu Elmalı Pasta
Yarışmacı : http://dusbahcesi.blogspot.com/ Selma
Ülke : Hollanda


 
Malzeme:
26 cm kek kalibi icin;

-100 gram uzum
-3 adet yesil elma (Golden Delicious)
-1 yemek kasigi tarcin
-130 gram seker
-3 yemek kasigi bal
-110 gram ceviz
-1 limon
-100 gram tereyag + kalibi yaglamak icin
-3 yumurta
-125 gram un
-1 cay kasigi kabartma tozu
-tuz
-1 paket hazir baklava hamuru
-pudra sekeri


Yapilisi:
-Uzumleri sicak suya koyun ve bekletin.
-Elmalari yikayin, icini temizleyin ve ince dilimler halinde kesin.
-Tarcin, 30 gram seker, bal ve cevizleri elmalara ekleyip harmanlayin.
-Firini 160C dereceye ayarlayin.
-Limonun kabugunu rendeleyin.
-Oda sicakligindaki tereyaga rendelenmis limonun kabugunu, sekeri, 1/4 cay kasigi tuz, 2 yumurta, un ve kabartma tozunu ekleyin ve mikserle 5 dakika cirpin. Unu ve kabartma tozunu mutlaka eleyin.
-26cm yuvarlak kaliba taban kismina yagli kagit koyun. (Makasla daire sekilde kestim ve yerlestirdim)
-Kalibin kenarlarini tereyag ile yaglayin.
-Sonuncu yumurtayi cirpin ve kenara koyun.
-1 adet baklava hamurunu kaliba yerlestirin (kenarlardan sarkabilir problem degil). Firca yardimiyla yumurta surun.
-Ikinci bir kat baklava hamurunu yerlestirin, ama bu sefer capraz olacak. Ve yine yumurta surun.
-3 adet baklava hamurunu uzun serit seklinde 3e bolun ve 9 adet parca elde edin.
-Fotograftaki gibi kenardan sarkacak sekilde kaliba dizin. (Yumurta surmeyi unutmayin)
-Hazirlamis oldugumuz kek hamurunu kalibin icine dokun.
-Onun ustune de hazirlamis oldugumuz elma harcini dokun.
-Dikkatli bir sekilde kalibin kenarinda sarkan baklava hamurlarini ice dogru kapatin. Ortasinin acik kalmasina dikkat edin.
-En son olarak ustune file badem serpistirin ve firinda 70 dakikada pisirin. Eger hamur gerektiginden fazla kararmaya baslarsa ustunu aluminyum folyo ile kapatin. Pisme sureci tam 70 dakika, ustu kararmaya basliyor diye cikarmayin firindan.

Parmak Hangeli

Yemek ismi : Parmak Hangeli
Yarışmacı : http://mutfakdakimvar.blogspot.com/ Elif Oğuz Altuntaş
Ülke : Türkiye / Antalya

 

Malzemeler:

4 bardak un
5oogr.et(veya tavuk eti)
1büyük baş soğan
3 y.k salça
tuz,kırmızı biber
eti haşlamak için 1,5lt  sıcak su
sıvı yağ ve 2y.k tereyağ
2 adet limonun suyu
bir başa yakın sarımsak

Hazırlanışı:

ilk önce 500gr.kadar eti(kişi sayınıza göre artırabilirsiniz)soğanla kavurduktan sonra 3 kaşık salçayla kavurun. hangelin etinin suyu bol oluyor.düdüklünün yarısını geçecek şekilde sıcak suyunuzu ilave edip pişirin. etler pişerken 4 bardak un,su,tuz karışımından oluşan hamurunuzu yapın 6 bezeye ayırın ve mantı hamuru kalınlığında açın.oklavayla hemen açılıyor zaten.. açtığınız hamuru uzun şeritler şeklinde kesin.. bunları rulo şeklinde sarın ruloları da 1 parmak genişliğinde kesin.. kestiğiniz bu parçalarıda  sağ elinizin işaret parmağını bükerek fotoğrafta gördüğünüz gibi çekin(açın).daha sonra bu hamurları bol sıcak suda iyice haşlayın(25dk kadar) pişen sulu et karışımına da 2 limon suyunu ve 1 başa yakın rendelenmiş sarımsağı ekleyin.
tabağınıza hangelin hamurunu süzerek koyun üzerine de etten ve bolca suyundan koyun.et sevmiyorsanız sadece etin suyunu ilave edip üzerine yoğurt koyun.böylede çok güzel oluyor.
bizim eve 2 gün gidiyor bu yemek..eti az olsun diyorsanız azaltabilirsiniz..tamamen zevkinize kalmış..afiyet olsun..

Bumerang - Yazarkafe