Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Yemek ismi : Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Yarışmacı : http://gelibolu17.blogspot.com/ Gülcan Balcı
Ülke : Türkiye/ Çanakkale

 

 


MALZEMELER :

3 demet.asma yaprağı,3 baş soğan,2 bardak dolmalık pirinç,maydanoz,taze soğan,limon suyu,tuz,karabiber,yeni bahar,pul biber,2 limon,zeytinyağ.

YAPILIŞI:

yaprakları yıkayıp,haşladım.diğer tarafta incecik doğradığım soğanları kavurdum,içine taze soğanlarıda doğrayıp kattım,bir iki çevirdim,pirincini katıp birazda öyle karıştırdım,altını kapattım,baharatını kattım.
soğuyunca yapraklarımı içlerini koyup sarıp pişirdim,isteyen limonla isteyen sarmısaklı yoğurtla servis edebilir.
AFİYET OLSUN!

Orman Kebabı

Yemek ismi : Orman Kebabı
Yarışmacı :  http://deryayla.blogspot.com/ Derya
Ülke : Türkiye / İstanbul

MALZEMELER

600 gr Kuzu kuşbaşı
60 gr tereyağ
100 gr Soğan
300 gr Patates
150 gr Havuç
Baharat torbası
2.5 bardak Su
150 gr Bezelye
1 tatlı kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı Kekik


YAPILIŞI

Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın. Patatesin kabuklarını soyun. Havucu kazıyın. Her iki sebzeyi de iri zar biçimi doğrayın. Bezelyeyi ayıklayın.Ben yazın donduru cuya attığım bezelyeden kullandım. Havuç ve bezelyeyi içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın.
Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alın. Sebzeleri bir süzgece aktarın. Sularını iyice süzdürün. Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca önce patates leri koyun. Bir kevgirle sık sık karıştırarak, 3-4 dakika, patateslerin dışı sert bir kabuk bağlama ya başlayıncaya kadar kızartın. Patatesleri, yağını süzdürerek tencereden bir başka kaba aktarın. Aynı yağda eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz hafifçe haşlanmış havuç ve bezelyeyi de kızartın. Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını süzdürüp, patateslerin bulun duğu kaba aktarın. Kalan yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin. Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşin ceye kadar sote edin. Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişi rin.Tuzunu ve kekiğini koyup, karıştırın. Sebzeleri katın. Suyu ilave edip, bir ta şım kaynatın. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atın. Baharat torbasını koyun. Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşa yıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin.
AFİYET ŞEKER OLSUN...

Paşa Böreği

Yemek İsmi : Paşa Böreği ( Aydın yöresel yemeği)
Yarışmacı : http://yemekdefterim.blogcu.com/ Nihal Erbakan
Ülke : Türkiye/Nazilli AYDIN

 

 


Malzemeler:

Hamuru için:
1 kg. un, 4 yumurta,biraz su, tuz
İç harcı:
yarım kg. kıyma, 1 tane kuru soğan,yarım demet kıyılmış maydanoz, karabiber,tuz,
Üstüne: Ezilmiş kese yoğurdu, ezilmiş sarımsak, zeytinyağ, kırmızı toz biber.
Kızartmak için
zeytinyağ, haşlamak için yaklaşık 2 lt. et suyu.

Yapılışı:
Hamur malzemeleri yoğrulur, bezelere ayrılır, yaklaşık 18 cm. çapında makarna hamuru kalınlığında yufkalar açılır, zeytinyağında kızartılır.
Diğer tarafta zeytinyağda doğranmış soğan ve kıyma kavrulur, tuz ve karabiber eklenir. Maydanoz karıştırılıp bir kenara konur. 
Geniş bir tencereye et suyu konup kaynatılır.Kızartılan hamurlar et suyuna atılıp su böreği yumuşaklığında haşlanıp, geniş bir servis tabağına alınır. Her katın arasına kıymalı harç yayılır. 3 kat hamur konduktan sonra üzerine ezilmiş sarımsaklı yoğurt dökülür. Kıymalı harç yayılır. Zeytinyağda kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirilerek servis yapılır.

 


Not: Kıymalı harç hamurlar haşlanırken hazırlanırsa daha iyi olur.

 

Bumerang - Yazarkafe