Makarna Mantısı - 2

MALZEMELER

250-300 Gr.Kıyma
1 Orta boy soğan
Tuz, karabiber
1-2 Adet yeşil biber
2 Adet domates
300 Gr.Yoğurt
2 Diş sarımsak
500 Gr.Mantı tipi makarna
100 Gr.Tereyağ
2 Kaşık sıvıyağ
Kırmızıbiber
Nane
 
YAPILIŞI

Harcı hazırlamak için soğanı yağda kavurup kıymayı ilave edin. Kavrulan kıymanın içine ince ince doğranmış biberleri de ktıp kavurun. Ardından 2 domatesi minicik doğrayarak yada rendeleyerek tavadaki kıymaya katın, tuzunu, karabiberini de ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Makarnaların boşluklarına kıymalı harcı çay kaşığı yardımı ile iyice bastırarak doldurun ve bir tepsiye dizin.
Bir tencerede 2 bardak kadar suyu kaynatın ve su kaynayıca makarnaları içine atın 1 kaşık ta sıvı yağ ekleyin ve haşlayın.Makarnalar haşlanırken sarımsakları ezip biraz tuz ile yoğurda karıştırıp sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayın.Haşlanan makarnaları süzerek servis tabağına alın. İlk sıcağı çıktıktan sonra yoğurdu üzerine dökün. Bir tavada tereyağ ve sıvı yağı kızdırıp kırmızı biber ve nane ekleyin. Hazırladığınız sosu yoğurdun üzerine dökün. Mantı makarnalarımız hazırdır.

http://superisipastaevi.blogspot.com/

Ispanaklı Ravioli

MALZEMELER

Hamur malzemesi:
3 Su bardağı un( 240 gr lık bardak)
3 Yumurta
Biraz tuz
Yarım su bardağı su
İç malzemesi:
200 Gr.Ayıklanmış ıspanak
1 Tane kuru soğan
100 Gr.Tatlı lor peyniri
Yeterince pul biber, karabiber, tuz
Sos malzemesi:
2 Yemek kaşığı domates salçası
Yeterince pul biber
2 Yemek kaşığı zeytinyağı(tereyağı da kullanabilirsiniz)
1 Tatlı kaşığı  kuru fesleğen
2 Diş taze sarımsak
 
YAPILIŞI

• Un hariç bütün malzememi yoğurma kabıma koyup yavaş yavaş unu ekleyerek hamurumu yoğurdum, hamuru 15 dakika dinlenmeye bıraktım.
• Hamurum dinlenirken ayıkladığım ıspanakları minik doradım,soğanı ince ince içine çenttim, baharatını tuzunu ilave edip iyice mıncıkladım,lor peyniri ileve edip karıştırdım.İsterseniz ıspanağı suyu çekilene kadar kavurabilirsiniz ,ben çiğ olarak hazırladım.
• Dinlenen hamurumu ikiye böldüm yufka inceliğinde ikisini de açtım, bir tanesinin üzerine ıspanakları sıralı şekilde 1 tatlı kaşığı kadar olarak bölüştürdüm, diğer yufkayı üzerine kapatıp, ıspanaklı bölgeleri çay bardağıyla bastırarak kestim, çay bardağından biraz daha küçük kalıpla halka şekli verdim unladığım tepsiye dizdim.
• Diğer tarafta derince bir tencerede kaynattığım iki kilo kadar suyun içine atarak makarnaları 8,9 dakika kadar pişirdim, makarnaları servis tabağıma aldım, bu aşamada istediğiniz dirilikde ravyoliyi pişirin.
• Tavada kızdırdığım yağıma sarımsakları doğradım hafif kavurdum, salçayı ilave edip 1,2 kere çevirdim içine makarnanın haşladığım suyundan 3 kaşık koyup karıştırdım kaynayınca ocağı kapatıp baharatlarımı ekledim, hazırladığım sosu ravyoli’nin üzerine gezdirdim,servis yaptım.

http://www.mutfakpenceresi.com/

Brokolili Orecchiette

MALZEMELER

300 Gr. Orecchiette makarna
300 Gr. Brokoli veya 1 paket dondurulmuş brokoli
3 Diş sarımsak
1 Tatlı kaşığı acı biber (chilli)
50 Gr.Parmesan, rendelenmiş
3 Yemek kaşığı zeytinyağı
6 Dilim hindi pastırma
Tuz, karabiber

YAPILIŞI

Brokoliyi çiçek çiçek ayırın. Pastırmaları şeritler halinde uzunlamasına ve enlemesine kesin. Sarımsakları küçük küçük kesin.
Brokoliyi kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin ya da 1 adet dondurulmuş paket içinden çıkan 2 poşet brokoliyi talimatına göre mikrodalga fırında pişirin.
Bu esnada makarnanın suyunu kaynatıp içine tuzu ve makarnayı ekleyin. Makarnayı yaklaşık 12 dakikada ya da paketin üzerinde yazdığı sürede pişirin.
Makarnayı suya atar atmaz hemen sebzeleri hazırlamaya koyulun. Kalın tabanlı bir tavada, zeytinyağını ısıtın. İçine pastırma ve sarımsağı ekleyip pişirin, yalnız pişirirken pastırmaların kıtırlaşmasına izin vermeyin. Ardından brokoli, acı biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak orta ısıda 5 dakika pişirin. Makarnanın suyundan 3 çorba kaşığı kadar alıp bir 5 dakika kadar daha pişirin ve bu esnada haşlanmış makarnaları süzüp brokolilere ekleyin, hepsini birlikte ocaktan almadan 1-2 dakika daha pişirip servis yapın.

 

http://ozlemingunlugu.blogspot.com/

Bumerang - Yazarkafe