Bol soğanlı Çıtır Börek

MALZEMELER

1 Kilo Un
2 Yumurta
1 Tatlı kaşığı tuz
250 ml ılık su
2 Yemek kaşığı tereyağı( bunu eklemek zorunda değilsiniz hamur baya yağlı olacak)
Arası için
250 Gr. Tereyağı

İç malzemesi :

4 Adet büyükçe soğan
150 Gr. kadar kıyma
Tuz/Karabiber/Pulbiber

YAPILIŞI

Soğanları küp küp doğrayın, hafif soteleyin, üzerine kıymayı tuz karabiber ve pul biberi atıp kavurun ağzını kapalı kavurursanız kıyma yumuşak kalır. Bir kenara alıp soğutun. Hamur malzemesini uzunca açıp içine doldurun ve bir iki katmanlı kıvırın tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip pişirin.

http://soframiz.com/

Karnı Yarık Böreği

MALZEMELER

4 yufka
125 gr tereyağı
üzeri için biraz çörek otu
1 tane yumurta sarısı( beyazı harcın içine katılacak)
İçinin malzemesi:
3 tane patlıcan
300 gr kuşbaşı bifteklik et
2 tane kırmızıbiber
100 izmir tulum peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 dal taze sarımsak
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
yeterince tuz,karabiber, kekik, kuru fesleğen, pul biber


Yapılışı

•Yağı teflon tencereye koydum bu önemli patlıcanlar sotelenirken az yağlı olduğu için yapışmıyor.
•Patlıcanların tamamen kabuğunu soydum küp şeklinde minik doğradım, aynı şekilde sarımsağıda küp şeklinde doğradım iyice karıştırarak soteledim.
•Etleri ayrı bir tencerede kısık ateşte kapağı örtülü olarak suyunu çektirdim, sotelediğim patlıcanlara ilave ettim.
•Biberide küp şeklinde doğrayarak tencereye ekledim iyice hapsini karıştırarak kavurdum.
•Tuzunu baharatını ilave ederek ocağı kapattım, ılıyınca peyniri ve cevizi katarak karıştırdım.
•Yufkaları 4 de bölüp kestim üstüne tereyağlı harçtan sürerek, hazırladığım harçtan 2 yemek kaşığı koyup sigara böreği sarar gibi sardım.
•Katlı kısmı alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizdim, çırptığım yumurta sarısını sürerek çörek otu serptim, ortasına çentik atıp biberle süsledim.
•Önceden ısıttığım  180° C fırında kızarana kadar pişirdim

http://www.mutfakpenceresi.com/

Patlıcanlı Ay Börek

MALZEMELER

Hamuru için: 
125 Gr.Çok yumşak margarin
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı rende kaşar peyniri
1/2 Çay bardağı sıvıyağ
2 Adet yumurta
Tuz
Aldığı kadar un (oldukça yumşak hamur olacak biraz ele yapışabilir)

Hazırlanışı: Un hariç tüm malzemeyi çırpma teliyle iyice çırpalım. Un ekleyip hamuru iyice yoğuralım. 2 saat buzdolabında dinlendirelim.

İç harcı:

1 Kg.Patlıcan (soyulmuş çok küçük doğranmış)
100 Gr.Kıyma
1 Adet soğan (küçük yemeklik doğranmış)
1 Çay bardağı zeytinyağ
1 Yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Yeni bahar
(baharatlar 1 tatlı kaşığı istediğinizi coğoltıp azaltabilirsiniz.)

Hazırlanışı:
Z.yağında soğanlar sotelenir. Kıyma eklenir kavrulduktan sonra patlıcanlar eklenir hepsi iyice kavrulur. Patlıcan yağı anında çekecektir ama yağ eklemeyin. Salça tuz baharatlar eklenir karıştırılır. Harç soğuması için beklemeye bırakılır.Dinlenmiş hamurdan cevizden ufak parçalar koparılır yumurta gibi yassılaştırılıp hafif unda 1-2 cm kalınlığında açılır. İçine dolu dolu harçtan yayılır kapatılır ve ay şekli verilir. Yağlanmış yada yağlı kağıt üzerinde tepsiye dizilir. 2 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı sıvıyağla çırpılır. Üzerlerine sürülür. 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Yarım saattenkısa zamanda pişiyor. Fırından alır almaz üzerine margarin sürülür ekmek yağlar gibi.
Sıcak olarak kapaklı bir kaba alınır dinlendirildikten sonra servis yapılır.

http://yemekbirask.blogspot.com/

Bumerang - Yazarkafe