Bohça Böreği

MALZEMELER

1 Adet kuru soğan
1 Paket mantar (400 gram) - doğranmış
2 Adet haşlanmış havuç
1 Çay bardağı haşlanmış bezelye
1 Çay bardağından biraz fazla krema
3 Adet közlenmiş kırmızı biber ( ben bu sefer evde kırmızı biber kalmamıştı kullanmadım ama kesinlikle tavsiye ederim)
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
3 Adet yufka ( 2 yufka üst üste kullanılıyor. Yaklaşık 5-6 adet çıkıyor. Yufka adedinizi buna göre de ayarlayabilirsiniz. harç ölçüleri 3 adet yufkaya göredir.)
Üstü için
1 Adet yumurta
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
Yufkaları ıslatmak için
1 Adet yumurta
3 Yemek kaşığı süt
2 Yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI

İç harcı hazırlayacağınız tavaya zeytinyağını ve rendelenmiş soğanı ekleyin ve kavurun.
Doğranmış mantarları ve havuçları da ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin.
En son olarak da bezelyeyi, kullanacaksanız közlenmiş biberlerinizi ekleyin.
Tuzunu, karabiberini ve kremayı da ilave edip birkaç dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın.
İlk yufkayı serdikten sonra, ıslatmak için hazırladığınız harçtan sürün ve ikinci yufkayı serin.
Bir yemek tabağı ile 5-6 parça ( tabak sığdığı kadar ) yuvarlak kesin.
Her yuvarlağın ortasına mantarlı harçtan koyup bohça gibi büzerek bağlayın.
Bağlama işlemini hazırladığınız ince alümünyum şeritlerle yapabilirsiniz.
Börekleri tepsiye dizdikten sonra üstlerine yumurta ve yağlı karışımdan sürün.
Servisyaparken alümimyum folyoları çıkarıp haşlanmış taze soğanları bağlayabilirsiniz.

http://tumayinmutfagi.blogspot.com/

Mantı Böreği

MALZEMELER

2 Adet yufka
1 Adet kuru soğan
300 Gr. Kıyma
Yarım demet maydanoz
3 Tepeleme yemek kaşığı yoğurt
2 Diş sarımsak
2-3 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı karabiber


YAPILIŞI

Kuru soğanı bir tavaya yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile beraber saydamlaşana kadar kavurun.
Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Tavaya ince doğranmış maydanozu ardından da tuzu ve karabiberi de ekleyip bir iki kere karıştırın.
Tavanın altını kapatıp iç harcı ılımaya bırakın.
Yufkaları masaya serip dörde bölün.
Elde ettiğiniz her çeyrek yufkanın uzun kenarına iç harcınızdan koyup rulo yapın ve ucunu ıslatarak kapatın.
Rulo yaptığınız börekleri içe doğru (gül şeklinde) dolayıp tepsiye dizin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Eğer böreklerinizi hemen servis yapmayacaksanız, servis yapacağınız zaman, ısıtırken, böreklerin üstüne elinizle su serpin ve de üstünü alüminyum folyo ile kapatıp 10-15 dakika ısıtın. Bu sayede börekleriniz tekrar yumuşamış olur.
Börekler fırında pişerken bir yandan da bir kabın içinde yoğurtu çırpın ve üstüne ve rendelediğiniz sarımsakları ekleyin.
Pişirdiğiniz böreklerin üstüne tek tek sarımsaklı yoğurdu dökün.
Tavaya koyacağınız 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını 2-3 dakika ısıtıp, kırmızı toz biberi ekleyip bir iki defa karıştırıp altını hemen kapatın. (Yoksa biberiniz ve yağınız yanar)
Yoğurtlu böreklerinizin üstüne yağınızı teker teker döküp servis yapabilirsiniz.

Bu börek sıcak yenildiğinde lezzetli olduğu için yoğurdunu ve yağını son anda koyup servis yapmanızda fayda var.

http://tumayinmutfagi.blogspot.com/

Kıymalı Avcı Böreği

MALZEMELER

4 Yufka
250 Gr.Kıyma
3 Yemeklik doğranmış kuru soğan
1 Yemek kaşığı biber salçası
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı bulgur
1 Çay bardağı sıcak su
Yarım su bardağı ceviz içi, dövülmüş
3 Yumurta akı
1 Yumurta
Galeta unu

YAPILIŞI

Kıymayı soğanla kavurun. Biber salçasını ekleyin. Bulguru ve suyu da ekleyip pişirin.
Piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, karabiber ilave edin.
3 yumurta akını çatalla iyice köpürtün.
Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine fırça ile yumurta akı sürün. İkinci yufkayı üzerine serin. Onun üzerine de yumurta akı sürün. İki katlı yufkayı 8 eşit parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi -ama sigara böreğinden geniş olacak şekilde- sarın. Aynı işlemi kalan iki yufka için de tekrarlayın.
1 yumurtayı çırpın. Sardığınız yufkaları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın ya da 200C fırında pişirin.

http://tombikasci.blogspot.com/

Bumerang - Yazarkafe