Karamel Soslu Kek

MALZEMELER 

2 Su bardağı + 2 çorba kaşığı elenmiş kekun
1 Tatlı kaşığı kabartma tozu
3/4 Tatlı kaşığı karbonat
1/2 Tatlı kaşığı tuz
100 Gr.Tuzsuz tereyağ oda sıcaklığında
1 Su bardağı şeker
1 Tatlı kaşığı vanilya özütü
2 Büyük yumurta, oda sıcaklığında
1 Su bardağı kefir ( yada 1 su bardağı süte limon suyu sıkıp sütü kesin)

YAPILIŞI

Fırını 175 derecede ısıtın, kalıbınızın dibine pişirme kağıdı serip yağlayın. Ayrı bir kapta un,kabartma tozu,karbonat ve vanilyayı eleyin.Tereyağ ve şekeri krem kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Yumuşak ve pürüzsüz olunca vanilyayı ekleyin karıştırın.Yumurtaları tek tek ekleyip, iyice bütünleşmesini sağlayın. Mikseri yüksek hıza getirin ve kefiri ekleyin ,görüntüsü kesilmiş gibi olacak endişelenmeyin. Unlu karışımı üç aşamada ekleyip karıştırın. Kalıbınıza hamuru döküp, 35 dk kadar pişirin.Kürdan testinden temiz çıkarsa fırından çıkarıp soğuması için tele alın. Kekiniz soğuduktan sonra ister üzerine elinizde varsa Dulce de leche, ister çikolata sos yapıp sıcak sıcak üzerine dökün ister siz evinizde karamel sos yapın ve yine sos sıcaken dökün.

Evinizde alternatif karamel sos için

1 Su bardağı krema
1/2 Su bardağı şeker (kahverengi şeker orjinalinde)
1 Yemek kaşığı mısır şurubu (tarif aşağıda )
1 Tatlı kaşığı vanilya özütü
varsa şeker termometresi

YAPILIŞI

Krema,şeker ve mısır şurubunu orta ateşte kaynatın.Sosunuz termometre kulanıyorsanız 210 derecede 10-12 dakika kaynasın.Yoksa termometreniz soğuk suya sostan bir damla atıp bakın top gibi oluyorsa tamamdır.Kısacası kıvamı yoğun ve kalın olmalı.Kekin üzerine döktüğünüzde akıp gitmeyecek.

www.cafederins.com

Kırmızı Kadife Kek

MALZEMELER

3 Adet 20cm'lik kek için (her biri bir katı oluşturacak)
1 cup: 240 ml'lik su bardağı
 
KEK İÇİN

2½ Cup kek unu
1½ Cup şeker
1 Tatlı kaşığı karbonat
1 Çorba kaşığı kakao
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Yumurta (oda sıcaklığında)
1½ Cup ayçiçek yağı
1 Cup buttermilk (kefir kullandım)
2 Çorba kaşığı kırmızı gıda boyası
1 Çay kaşığı vanilya özütü
1 Çay kaşığı distile edilmiş beyaz sirke (ben limon suyu kullandım)

ARA KAT VE KAPLAMA İÇİN

(Aslında kekin her tarafı kaplanıyor ama ben renginin güzelliğinin görülmesi için sadece ara kat ve üzerinde kullandım)
340 Gr.Krem peynir (yumuşamış)
340 Gr.Tereyağı (yumuşamış)
1½ Tatlı kaşığı vanilya özütü
3 Cup icing şekeri

YAPILIŞI

1. Bir kapta un, şeker, karbonat, kakao ve tuzu eleyip karıştıralım.
2. Mikserin çırpma kabında yumurta ve yağı çırpalım; kefir, gıda boyası, vanilya ve limon suyunu ekleyip homojen bir karışım olana kadar çırpmaya devam edelim.
3. Kuru malzemeleri bu karışıma ekleyip malzemeler iyice karışıncaya kadar 2-3 dakika daha çırpalım.
4. Yağlayıp unladıgımız kek kalıplarına hamuru paylaştıralım, 175 derecede önceden
ısıtılmış fırına sürelim.
5. Kekleri, ortasına batırdıgımız kürdan temiz çıkana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirelim. Fırından çıkarıp, 5 dakika kalıplarında; sonrasında da kalıptan çıkarıp
iyice soğutalım.
6.Ben normalde pandispanya pişirdiğimde buzdolabında bekletiyorum ki, kolay katlandırabileyim. Bunu kek oldugu için buzdolabına koymamıştım ama koymakta fayda var çünkü katlandırırken çok fazla kırıntıları dökülüyor ve kremayı sürerken zor oluyor. Bu nedenle oda sıcaklıgına gelen keklerimizi streç filme sarıp buzdolabına kaldıralım.
7.Krema için; krem peyniri ve yağı krema kıvamı alana kadar iyice çırpalım, vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edelim. Şekeri parça parça ekleyerek çırpmaya devam edelim. Karışım yumuşak ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpalım. (Eğer kremayı hemen kullanmayacaksanız buzdolabına kaldırın, ama kullanmadan önce yine oda sıcaklıgına gelip yumuşamasını beklemelisiniz.)
8. Keklerden birisini bir pasta tabanına ya da tablasına alalım, keskin bir bıçakla şeklini düzeltelim, üzerine ince bir kat krema sürelim. Diğer kek katını da üzerine yerleştirelim ve yine krema sürelim, son kat kekten sonra eğer benim gibi tamamını kaplamayacaksanız kekin üzerine kalın bir tabaka halinde krema sürün, kaplayacaksanız
bir spatula yardımıyla ince bir kat halinde sıvayın. Pastanın bitmiş halinin düzgün görünmesi için; en üst kata, kekin kalıbın tabanına gelen alt kısmını ters çevirerek koyun. Buzdolabında yaklaşık 2 saat soğutun.

www.kirmizimutfak.net

Portakallı Baton Kek

MALZEMELER

4 Yumurta
1 Su bardağı zeytinyağı
1,5 Su bardağı şeker
2,5 Su bardağı un
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
1 Portakal kabuğu rendesi
1 Portakal'ın suyu
2 Yemek kaşığı damla çikolata

HAZIRLANMASI

Yumurta ve şeker çırpılarak şeker eriyene  dek çırpılıp köpürtülür, üzerine zeytinyağı , portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Daha sonra vanilya , elenmiş un ve kabartma tozu eklenerek çırpılır iyice kıvam alan hamur yağlanmış baton kek kalıbına dökülerek ( normal kek kalıbıda olabilir) damla çikolatalar serpilerek bir çatal yardımı ile karıştırılır.
Önceden ısıtılmış 180 c fırında min . 40-45 dakika pişirilir.Soğuyunca kalıptan çıkartılarak servise sunulur. Mis gibi portakal kokusuyla kış aylarınızın vazgeçilmezi olacaktır.

buramburam.blogspot.com

 

Bumerang - Yazarkafe