Frambuazlı Makaronlar

MALZEMELER

90 Gr.Yumurta beyazı (yaklaşık 3 büyük boy)
30 Gr.Şeker
200 Gr.Pudra şekeri
110 Gr.Badem unu

YAPILIŞI

Öncelikle fırınınızı 150C (300F) ısıtın.
Badem unu ve pudra şekerini mutfak robotunda birlikte çekin ve iyice inceltin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Yumurta aklarını mixerde köpürtün ve yavaş yavaş şekeri katın. Yumurta akları parlak beyaz olana kadar çırpın. Kesinlikle katı bir kıvamda olmamalı . Mixerin ucunu kaldırdığınızda ucundaki yumurta akı hafifçe aşağı doğru inmiş aynı kuş gagası gibi görünmeli. Dik duruyorsa fazla çırpılmış demektir. Bu durumda eteklenme olmaz.
Bir spatula yardımıyla birkaç seferde badem unu karışımını yumurta akına yavaş yavaş yedirerek ekleyin. Önemli nokta , karıştırırken yumurta akını formunu söndürmeden karıştırmaya çalışın aynı sünger kek (angel cake) yapar gibi. Sonuçta hafif akıcı bir hamurunuz olucak. Bu aşamadayken renklendirmek için gıda toz boyası ekleyebilirsiniz. 
Hamurunuzu sıkma torbasına koyup ufak yuvarlak ucla (wilton 2") tepsiye 3-4 cm genişliğinde yuvarlaklar sıkın. 
Eğer dairelerin içinde hava kabarcıkları oluşmuşşsa tepsiyi hızla bir şekilde masaya birkaç sefer vurabilirsiniz. Bu hava kabarcıklarını yok edecektir. 
makaronların üzeri kuruyana kadar 20-30 dk. dışarıda bekletin.
Önceden ısınmış fırında yaklaşık 15-18 dk. pişirin.
Fırından çıkınca biraz bekleyin ve kağıttan kolaylıkla çıkıyorsa hemen soğutma teline aktarın. Kesinlikle makaronları tepside bırakmayın yoksa yumuşarlar.
Soğuduklarında aralarına çikolata ganaj veya sevdiğiniz bir krema koyabilirsiniz.

Frambuazlı krema

Malzemeler


1/2 Bardak (100gr) şeker
2 Büyük yumurta beyazı
170 Gr.Oda ısısında tuzsuz tereyağ
1 Yemek kaşığı vanilya
Frambuaz püresi

Yapılışı

Şekeri ve yumurta aklarını bir kaba koyun benmari usulü sıcak su dolu bir kabın üzerinde şeker eriyene kadar karıştırın.
Karışımı mixerde parlak katı kıvamda kar beyazı olana kadar çırpın. Ardından parça parça yağı ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Karıştırma esnasında krema sanki ayrılıyormus yada bozuluyormuş gibi görünebilir. Çırpmaya katı kıvamlı bir krema olana kadar devam edin.Ardından istediğiniz oranda frambuaz püresi ekleyip yine çırpın.
Hemen kullanmak istemiyorsanız buzlukta 1 ay kadar saklayabilirsiniz.

http://uzakkose.blogspot.com/

İsveç Kurabiyeleri

MALZEMELER

1 Bardak çavdar unu
1 Bardak Un
1/2 Tatlı kaşığı deniz tuzu veya normal tuz
113 Gr.Krem peyniri
113 Gr.Tereyağ
1/2 Bardak şeker
Pudra şekeri (üzeri için)

YAPILIŞI

2 adet tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın.Bir kabın içerisine unları ve tuzu koyun. Ayrı bir kabın içerisinde de krem peyniri mixer ile çırpın ardından yapı ekleyip krema haline gelene kadar çırpmaya devam edin. Şekeri de ekleyip hepsinin iyice karışmasını sağlayın. Un karışımını yağlı karışıma ekleyin ve sadece hepsi tamamen birbirine karışana kadar karıştırın ve hamuru unlu tezgahın üzerine alın. 1-2 sefer yoğurun ve top şekline getirip şeffaf folyo kağıdına serin. Kesinlikle fazla un koymayın yeterli geliyor. Hamuru sertleşmesi için dolaba kaldırın.
Fırını 175C (350F) ısıtın. Hamurunuz oklava ile açılacak sertliğe geldiğinde unlu tezgah üzerine alıp 1.5cm kalınlığında açın ve kurabiye kalıpları ile kesip hazırlanmış tepsiye dizin. Ben 2 şeffaf folyo arasında açıyorum hem daha kolay hemde fazladan un kullanmamış oluyorum. İsterseniz kurabiyelerin üzerine iri taneli şekerleriniz varsa hafifçe serpebilirsiniz.
10 veya 15 dk pişirin. Pişirme süresi her fırına göre değişir buyüzden fazla pişirmemeye dikkat edin yoksa çok kuru ve sert olurlar. Sadece altlarını hafifçe altın rengine dönüşmesine kadar pişirin. Hafifçe soğumasını bekleyin ve az pudra şekeri serpin.

 

 

http://uzakkose.blogspot.com

Portakallı Çikolatalı Kurabiye

MALZEMELER

200 Gram un
60 Gram nişasta
1 Çay kaşığı kabartma tozu
100 Gram şeker
1 Yemek kaşığı vanilya şekeri (yoksa vanilin) (Eğer vanilya şekeri kullanırsanız 100 gram şekere ekleyin, yani vanilya şeker ve normal şeker birlikte toplam 100 gram olacak.)
1 Portakal kabuğu rendesi
1 Yumurta
125 Gram oda sıcakığında tereyağ
100 Gram çikolata

YAPILIŞI

Çikolata hariç bütün malzemeleri yoğurup yumuşak bir hamur elde edin. En son olarak ince kıyılmış çikolatayı ekleyin.Hamur 5 cm genişliğinde, 1 cm yüksekliğinde açın.Yarım cm kalınlığında hamuru kesin ve fırın tepsisine dizin. Yağlı kağıt kullanmayı tavsiye ediyorum. Yaklaşık 10 dakika önceden 180 C ısıtılmış fırında pişirin.

 

 

http://dusbahcesi.blogspot.com/

Bumerang - Yazarkafe