Çikolatalı Truf Pasta

MALZEMELER

Pandispanya için

10 Adet yumurta
350 Gr. Un
100 Gr. Nişasta
300 Gr. Şeker
200 Gr. Sıvı yağ
50 Gr. Kakao
50 Gr. Toz fındık veya badem
15 Gr. Kabartma tozu
1 Paket vanilya

İç dolgusu için

3 Adet yumurta
400 Gr. Çikolata
400 Gr. Çırpılmış krem şanti
100 Gr. Tuzsuz tereyağ
600 Gr. Yemeklik krema 
50 Gr.  Şamfıstığı tuzsuz kavrulmuş
200 Gr. Damla çikolata

HAZIRLANMASI

Pandispanya için un ve yağ hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz. En son un ve yağı ekleyip tekrar karıştırdıktan sonra dikdörtgen bir tepsiye ortalama bir kepçe karışım döküp yağlı kağıt serili tepsiye yayıyoruz. 190 derece de pişiriyoruz. Pişen keki çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Bir kepçe daha karışımdan koyup pişiriyoruz. Geriye bir  kepçelik daha karışım kalıyor onu da aynı işlemlerden geçiriyoruz. Elimizde ince 3 adet pandispanyamız oluyor.

İç dolgusu için  çikolatayı benmari usulü eritiyoruz. 100 Gr. Tereyağını da eritiyoruz. Yağ ile çikolatayı birbirine karıştırmamaya özen gösterin. 600 Gr. olan kremayı hafifçe kabartıyoruz krem şantiyi hazırlıyoruz. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayıralım. Sarılarını benmari usulü bir çorba kaşığı şekerle ısıtıp karıştıralım. Beyazlarını da bir çorba kaşığı şekerle çırpalım.
Önce şantiyi ve kremayı birbirine karıştırıyoruz. Sırasıyla erimiş çikolata ayrı ayrı çırpılmış yumurtalar, şamfıstığı,damla çikolata en son yağı ekliyoruz karıştırıyoruz.

Kelepçeli kalıbınızın kenarlarını sıvıyağ ile yağlayın ve üzerine pudra şekeri serpiştirin. En alta bir kat pandispanyayı koyun üzerine bir parmak kalınlığında çikolatalı karışımdan dökün.İkinci pandispanyayı yerşleştirin  ve tekrar karışımdan dökün en son üzerine son pandispanyayı ekleyin üzerine kalan karışımı dökün bir spatula ile düzelterek pastanızı buzluğunuza koyun. Bir gün buzlukta beklettikten sonra servis saatinden bir saat önce çıkarırsanız yeterli yumuşaklığa sahip olacaktır.. Servis etmeden önce üzerine kakao serpebilirsiniz.

Tarifini benimle paylaşan püf noktalarını esirgemeyen USTA DURMUŞ ÇELİK e teşekkür ediyorum.

www.ferahinmutfagi.com

 

Tek kişilik Pastalar

MALZEMELER

Pandispanya(12cm lik kalıp için)
2 Yumurta
2 Kahve fincanı şeker
1,5 Kahve fincanı un
Yarım kahve fincanı yoğurt
1 Yemek kaşığı kakao
1 Yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 Yemek kaşığı kaynar su
Yarım paket kabartma tozu
Üst kaplaması için
100 Gr.Bitter çikolata
100 Gr.Krema
Beyaz top şeker
Dolgu için
100 Gr.Beyaz çikolata
100 Gr.Krema

YAPILIŞI

Kremamızı bir tencereye koyup ateşe koyalım. Kaynamaya başlamadan ateşten alıp, küçük doğranmış bitter çikolata parçalarını içine koyup çikolatalar eriyene kadar karıştıralım. Bir kenarda oda ısısına gelene kadar bekletelim. Beyaz çikolatayıda aynı bu şekilde yapalım. Pandispanyamızı yuvarlak kalıpla keselim. Kabak oyar gibi içlerini oyalım. Beyaz çikolata ile içini dolduralım. Oyduğumuz pandispanyanın üst kısmını ince kesip, pastamızın üstünü kapatalım. Diğerlerini de aynı şekilde yapalım. Yaptığımız pastaları bir tele koyup, üstüne bitter çikolatayı dökelim. Üzerini top şekerlerle süsleyelim.

 

www.sevimlimutfak.com

Çıtır Patates Çanağında Havuçlu Bademli Hindi

MALZEMELER

1 Adet Hindi göğüs eti (Tavuk göğüs etide kullanabilirsiniz)
1 Adet orta boy havuç
Bir avuç badem 
1 Yemek kaşığı tereyağı
ETİN MARİNESİ İÇİN
1 Çay kaşığı kekik
1 Çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
3 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Diş sarımsak(Doğranmış)
Çok az süt
Tuz
PATATES ÇANAĞI İÇİN
2 Adet orta boy patates
2 Yemek kaşığı kadar un
Az sıvıyağ
Tuz

YAPILIŞI

Öncelikle marine malzemelerimizi karıştırıyoruz. Ardından içine etimizi koyup en az 1 saat dinlendiriyoruz. Marine ettiğimiz etimizi strech filme sarıp buzluğumuza atıyoruz. 2 Saat kadar donduktan sonra etimizi ince dilimliyoruz. Tavamıza ince dilimlediğimiz havuçlarımızı, etlerimizi ve tereyağımızı alıyoruz. Bademlerimizi de ilave edip kavuruyoruz. Öte yandan patateslerimizi kibrit çöpü şeklinde doğruyoruz. Az yağa ve una bulayıp fritözümüzün  tel kafesine yerleştiriyoruz. Ortasına çukur olması için ısıya dayanıklı bir kab koyuyoruz. Kızgın yağa atıp kızartıyoruz. Servis tabağımıza alıyoruz. Üzerine pişirdiğimiz etimizi koyup arzuya göre ketçap mayonezle servis ediyoruz.

NOT: Fritöz teliniz yoksa, uygun boyutlarda tel süzgeçte kullanabilirsiniz. Mantarınız varsa etinizi kavururken mantar da ekleyebilirsiniz. Eminim çok yakışacaktır.

nuralp.blogspot.com

Bumerang - Yazarkafe