Zeytinyağlı Dolma

MALZEMELER

2 Su bardağı pirinç
1 Su bardağı zeytinyağı
2 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 Çorba kaşığı kuş üzümü
3 Adet orta boy soğan
1 Çay k. tuz
2 Çay k. karabiber
1 Çay k. tarçın
1 Çay k. yenibahar
1 Çay kaşığı kimyon
1 Çay k. tozşeker
1 Su bardağı su
1/2 Demet maydanoz
1/2 Demet nane
1/2 Demet dereotu
1 Çay k. kekik

YAPILIŞI

Bir tencerede zeytinyağını kızdırın.Yağ kızar kızmaz fistıkları ilave edip, sık sık karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun.Rendelediğiniz soğanı katın, yine sık sık karıştırarak, birkaç dakika, soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin.Ardından pirinci ilave ederek bir iki dakika kavurun.
İki adet rendelenmiş domates de ilave edin. Domates suyunu çekene kadar pişirin.
Baharatları ilave edin.Maydanoz, nane dereotunu,kekik ilave edip, karıştırın.Tencerenin kapağını kapatıp, dolma harcını 5-10 dakika kadar demlendirin. Dolma yapraklarını 3-5 dakika kaynar suda haşlayın. Haşlanırken içine bir çay kaşığı karabiber.kimyon ya da istediğiniz baharatan çok az koyarsanız yapraklarda güzel bir tat olduğunu görürsunuz.yaprakları süzgeçe alın süzülsun.Süzülen yaprakları açın. Harcı içine yerleştirerek iki kenarlarından katlayarak sarın.(sigara böreği sarar gibi)Tencereye dizin. Üzerine bir su bardağı kaynar su koyun.Suyu bitene kadar çok kısık ateşte pişirin.Ateşi kapatınca sıkılmış bir limonla Bir çay bardağı zeytinyağı  karıştırın.Dolmaların üzerine dökün.Tencerenin kapağını yarım duracak şekilde aralıyarak beş dakika bırakın.Servis tabağına alarak servis yapabilirsiniz. Dolma bir gün evvelden yapılırsa daha iyi oluyor.

Not: Haşlanırken içine bir çay kaşığı karabiber.kimyon ,bir kesme şeker ya da sevdiğiniz  baharatan çok az koyarsanız yapraklarda güzel bir tat olduğunu görürsunuz. Dolmanıza koyduğunuz su az gelir, dolmalarınız daha pişmemeişse üzerine kaynar su koyabilirsiniz.

Çok kısık ateşde pişiririn.

 

yarataneller.wordpress.com

Fasulyeli Dip

MALZEMELER

 

Yarım kg kırmızı fasulye (barbunya da olabilir başka fasulyelerde olabilir)

1 Küçü paket sour cream (crem frech)

200 Gr. Salsa

100 Gr. Parmesan peyniri

Bir kaç tane jalepeno turşusu

 

YAPILIŞI

 

Fasulyeleri bir gece önceden suda bekletiyoruz. Ertesi gün haşlayıp istediğiniz şekilde püre haline getirin. Püre halindeki fasulyeyi geniş yayvan bir kaba yayın. Üzerine sour cream sürün. Onunda üzerine istediğiniz acılıktakı salsayı sürün en üste biraz daha sour cream gezdirin ve en üstede parmesan rendesini serpiştirip jalepenolarla süsleyerek servise hazır hale getirin. Salsa bir meksikan sosu. Texas'da cok kullanılır. Bunu ben bazen hazır alıyorum bazende kendim yapıyorum. Olgun domatesi küçük küçük doğrayıp üzerine Meksika maydanozu vardır cilantro ondan doğruyorum siz normal maydonozda doğrayabilirsiniz ama tat tamamen farklı söyleyeyim. İçerisine acı biber doğrayın ben jalepeno doğruyorum. Buda meksikaya özel bir biber. Ve çok azda kuru soğan doğruyorum böylece hepsi minicik minicik doğranmış halde olduğunda hazırlardan güzel oluyor hemde daha sağlıklı.

 

mutfaktaomur.blogspot.com

Bumerang - Yazarkafe