Malzemeler
3 Tavuk göğsü
30 Gr. Un
30 Gr. Tereyağı
Yarım litre tavuk suyu
1 Tatlı kaşığı kapari
1 Tutam şeker
1 Tatlı kaşığı limon suyu
1 Yumurta sarısı
7-8 Mantar
Bir kaç kuşkonmaz
1/2 Çay bardağı krema
Yapılışı
Tavuk göğsünü küçük kareler halinde kesin. Bir tencereye üzerini kaplayacak kadar su ilave edip tuz ve karabiber ekleyip pişirin. Daha sonra suyunu sosunda için kullanmak üzere süzün.
Mantarları ince dilimleyin ve haşlayın. Kuşkonmazları soyup biraz tuz ilavesi ile haşlayın. Bir kenarda bekletin.
Tereyağını eritip unu katın ve kavurun, kokusu çıkınca yarım litre tavuk suyunu ilave edin.
Bir iki taşım kaynatın. Kıvamının muhallebiden biraz sulu olması lazım. Gerekirse daha su katabilirsiniz.
Limon suyu, şeker ve yumurta sarısını ile bir terbiye hazırlayıp yavaşça bu karışıma ekleyin ve karıştırın.
Tavukları, mantarları, kaparileri ve kuşkonmazı ekleyip dikkatlice karıştırın. En son olarak kremayı ekleyin.
Pilav eşliğinde ikram edin.
*Tavuk göğsü yerine tüm tavuğu haşlayıp da kullanabilirsiniz.
*Kuşkonmaz ve mantar yerine bezelyede katabilirsiniz.
Kaynak : Aralık 2011 TuzBİBER Dergisi Bir Dilim Bir Tutam
Malzemeler
3 Adet yumurta
1 Su bardağı toz şeker
2/3 Su bardağı sıvıyağ
1 Paket süt kreması
1 Su bardağı ince rendelenmiş havuç
1 Tatlı kaşığı vanilya aroması
1 Paket kabartma tozu
2 Su bardağı un
1 Limon kabuğu
Yeterli miktarda ceviz, tuzsuz antep fıstığı, fındık ve kuş üzümü
Ara kreması için
1 Paket vanilyalı hazır pasta kreması
300 ml. Soğuk süt
1-2 Adet kestane şekeri
Yapılışı
Yumurta, vanilya aroması, limon kabuğu ve şeker mikserde 2-3 kat olana kadar çırpılır.
Sıvıyağ ve krema eklenir düşük devirde biraz daha çırpılır.
Havuç rendesi eklenerek biraz daha çırpılır.
Un ve kabartma tozu da bu karışıma yavaş yavaş eklenir tahta kaşıkla karıştırılır.
En son kuruyemişler ve kuş üzümü eklenip yağlanıp unlanmış pandispanya kalıbına dökülür.170 derecede yaklaşık 45 dk pişirilir.
Krema tarife göre hazırlanır pişen kek ikiye bölünüp araya krema sürülür ve kestane şekerleri dizilir. Üst kek kapatılır. Üzeri istendiği gibi süslenir.
Kaynak: Aralık 2011 TuzBİBER Dergisi Mutfak Doktoru
Bu güne kadar dergilerimizde yayınlanmış olan mayalı tariflere buradan ulaşabilirsiniz.