Tavuklu Fettuccine Alfredo

Makarna; dar zamanların kurtarıcısı, büyük küçük hepimizin severek yediği bazen ana yemeğin yanına, bazen de lezzetli ve değişik soslarla başlı başına bir ana yemek. Ben de sizler için İtalyan sos tarifleriyle üç değişik makarna hazırladım. Restoran menülerinin makarna bölümünde sırasıyla ismini göreceğiniz bu tarifleri sizde mutfağınızda hazırlayıp evdekilere makarna şöleni yaşatabilirsiniz.

 

Malzemeler 

250-300 gr (yarım paket) fettuccine, tagliatelle veya pappardelle makarna (bu üç makarna çeşit olarak aynı, kalınlıkları farklı)

3 Diş sarımsak

1 Paket krema

1 Parça kemiksiz tavuk göğsü

2 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Yemek kaşığı tereyağı

Parmesan peyniri (eski kaşar da kullanılabilir)

Taze çekilmiş karabiber

Tuz

 Hazırlanışı

Sos için büyük bir tavaya zeytinyağı ve tereyağı  eritilir. İnce doğranmış sarımsaklar eklenir karıştırılır ve hemen ardından inçe şerit şeklinde doğranmış tavuklar ilave edilip tuz ve karabiber eklenerek birkaç dakika arada karıştırılarak sotelenir. 

Bu arada makarnayı haşlamak için bol miktarda su kaynatılıp, içine 1-2 yemek kaşığı tuz atılır. Makarna bu suda al dente kıvamında yani hafif diri kalacak şekilde haşlanır, yaklaşık 8-10 dakika.

Daha sonra krema sotelenmiş tavukların üzerine eklenerek sos 2 dakika daha pişirilir.

Pişen makarna süzülerek kremalı tavuklu sosa beklemeden eklenir ve  iyice karıştırılıp servis tabağına alınır.  Rendelenmiş parmesan peyniri ve varsa taze fesleğen yapraklarıyla servis edilir.

 

Yorum Ekle veya Yorum Oku

Spagetti Bolonez

Malzemeler 

Bir paket spagetti makarna

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 

300 gram kıyma

1 Adet soğan

1 Adet sivri biber 

2 Diş sarımsak 

2 Domates, 

1 Tatlı kaşığı domates salçası

Tuz ve karabiber 

Yarım demet doğranmış maydanoz  

Hazırlanışı 

Kıymalı sosu hazırlamak için tavaya yağ eklenir, ince doğranmış soğanlar ve doğranmış biber eklenir karıştırılarak kavrulur. Ardından kıyma ve ince doğranmış sarımsak eklenir kavurmaya devam edilir. Kıymalar piştiğinde ince doğranmış yada rendelenmiş domatesler ve salça ve baharatlar eklenir. Karıştırılarak kavurmaya devam edilir. En son doğranmış maydanozlar da eklenerek ocaktan alınır. Bu sırada makarna kaynamış 1-2 yemek kaşığı tuz eklenmiş suda haşlanır. Haşlanan makarna süzülüp, tabaklara alınır. Hazırlanan kıymalı sos makarnaların üzerine paylaştırılarak servis edilir. Maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. 

 

Yorum Ekle veya Yorum Oku

Penne Arabiata

Malzemeler

Yarım paket penne makarna (250gr)

5-6 Yemek kaşığı zeytinyağı

3 Diş sarımsak 

3 Adet büyük olgun domates 

3 Dal taze fesleğen (yoksa 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen yada Reyhan)

Yarım çay kaşığı acı toz kırmızı biber 

Tuz, karabiber. 

Hazırlanışı 

Makarnanın sosunu hazırlamak için geniş bir tavaya zeytinyağı alınır. İnce doğranmış sarımsaklar ve hemen ardından rendelenmiş domatesler eklenir. Bu şekilde arada karıştırılarak sosun pişmesi sağlanır.

En son baharatlar ve ince doğranmış fesleğen yaprakları ilave edilerek ocaktan alınır. Diğer taraftan kaynamış ve 1-2 yemek kaşığı tuz eklenmiş suda makarna haşlanır. Hafif diri haşlanan makarna süzülerek sosla karıştırılır. Taze fesleğen yapraklarıyla süslenerek servis yapılır.

 

Yorum Ekle veya Yorum Oku

Bumerang - Yazarkafe