MALZEMELER
3 Adet 20cm'lik kek için (her biri bir katı oluşturacak)
1 cup: 240 ml'lik su bardağı
KEK İÇİN
2½ Cup kek unu
1½ Cup şeker
1 Tatlı kaşığı karbonat
1 Çorba kaşığı kakao
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Yumurta (oda sıcaklığında)
1½ Cup ayçiçek yağı
1 Cup buttermilk (kefir kullandım)
2 Çorba kaşığı kırmızı gıda boyası
1 Çay kaşığı vanilya özütü
1 Çay kaşığı distile edilmiş beyaz sirke (ben limon suyu kullandım)
ARA KAT VE KAPLAMA İÇİN
(Aslında kekin her tarafı kaplanıyor ama ben renginin güzelliğinin görülmesi için sadece ara kat ve üzerinde kullandım)
340 Gr.Krem peynir (yumuşamış)
340 Gr.Tereyağı (yumuşamış)
1½ Tatlı kaşığı vanilya özütü
3 Cup icing şekeri
YAPILIŞI
1. Bir kapta un, şeker, karbonat, kakao ve tuzu eleyip karıştıralım.
2. Mikserin çırpma kabında yumurta ve yağı çırpalım; kefir, gıda boyası, vanilya ve limon suyunu ekleyip homojen bir karışım olana kadar çırpmaya devam edelim.
3. Kuru malzemeleri bu karışıma ekleyip malzemeler iyice karışıncaya kadar 2-3 dakika daha çırpalım.
4. Yağlayıp unladıgımız kek kalıplarına hamuru paylaştıralım, 175 derecede önceden
ısıtılmış fırına sürelim.
5. Kekleri, ortasına batırdıgımız kürdan temiz çıkana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirelim. Fırından çıkarıp, 5 dakika kalıplarında; sonrasında da kalıptan çıkarıp
iyice soğutalım.
6.Ben normalde pandispanya pişirdiğimde buzdolabında bekletiyorum ki, kolay katlandırabileyim. Bunu kek oldugu için buzdolabına koymamıştım ama koymakta fayda var çünkü katlandırırken çok fazla kırıntıları dökülüyor ve kremayı sürerken zor oluyor. Bu nedenle oda sıcaklıgına gelen keklerimizi streç filme sarıp buzdolabına kaldıralım.
7.Krema için; krem peyniri ve yağı krema kıvamı alana kadar iyice çırpalım, vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edelim. Şekeri parça parça ekleyerek çırpmaya devam edelim. Karışım yumuşak ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpalım. (Eğer kremayı hemen kullanmayacaksanız buzdolabına kaldırın, ama kullanmadan önce yine oda sıcaklıgına gelip yumuşamasını beklemelisiniz.)
8. Keklerden birisini bir pasta tabanına ya da tablasına alalım, keskin bir bıçakla şeklini düzeltelim, üzerine ince bir kat krema sürelim. Diğer kek katını da üzerine yerleştirelim ve yine krema sürelim, son kat kekten sonra eğer benim gibi tamamını kaplamayacaksanız kekin üzerine kalın bir tabaka halinde krema sürün, kaplayacaksanız
bir spatula yardımıyla ince bir kat halinde sıvayın. Pastanın bitmiş halinin düzgün görünmesi için; en üst kata, kekin kalıbın tabanına gelen alt kısmını ters çevirerek koyun. Buzdolabında yaklaşık 2 saat soğutun.
www.kirmizimutfak.net