MALZEMELER
Feslegen yagi icin:
1/2 Avuc taze fesleğen
1 Çay bardağı sızma zeytinyağı
YAPILIŞI
Fesleğenleri elinizle parçalayın ve mutfak robotunda, zeytinyağı ile iyice ezin bu karışımı bir tavada, kısık ateşte 3dk ısıtın(yağı pişirmeyin)yağı, bir çay süzgecinden geçirip, temiz bir cam kavanozda, dolapda 1 hafta saklayabilirsiniz.
Sebze Salatası için
1 Kabak
Tuz
1 Kırmızı dolmalık biber
2 Diş sarımsak
Dolmalık fıstık
1 Ç.k. zeytin yağı
1 Ç.k. fesleğen yağı
4 Y.k. ufalanmış beyaz peynir yada keçi peyniri
4 Yaprak fesleğen(süslemek için)
YAPILIŞI
Kabağı yıkayıp, boylamasına tutarak, peynir kesme bıçağı ile, yada rendenin yanında bulunan kesme kısmını kullanarak, ince uzun dilimler yaratın 1 y.k. tuz serpiştirerek, kabakları 20dk dinlenmeye bırakın biberin çekirdeklerini temizleyin, kalın dilimler halinde kesin. Kaynar, tuzlu suda biberleri 5 dk haşlayın, ocaktan alın ve hemen soğuk suyun altına tutun, bu pişme süresini durduracaktır, biberleri kağıt havlu ile kurulayın dolmalık fıstıkları kuru bir tavada hafifçe kavurup, kağıt havlu üzerinde soğumaya bırakın sarımsakları uzunlamasına dilimler halinde kesin, tavada ısıtılmış 1 y.k. zeytin yağında sarımsakları pembeleşene kadar kavurun (1dk)ve kağıt havlu üzerinde soğumaya bırakın. Kabakları, kağıt havlu üzerinde, saldığı sudan arındırın
servis kabakları kıvrımlar yaratarak tabaklara bölüştürün, üzerlerine biberleri ekleyin fesleğen yağını ,üzerine gezdirin, peynir, sarımsak ve fıstıkları da serpiştirin, fesleğen yaprağıyla süsleyin balıkları hazırlamaya başlayın.
Balık için Malzemeler
2 Beyaz balık filetosu, yada küçük balık
Un
Kızartmak için yağ
2 Yemek kaşığı limon suyu
2 Yemek kaşığı su
2 Yemek kaşığı beyaz şarap (ya da 1 yemek kaşığı beyaz sirke)
Tuz-karabiber
YAPILIŞI
Limon suyu, su ve beyaz şarabı(yada sirkeyi) bir kapda karıştırın .Balıkları una bulayıp yağda kızartın, üzerlerine tuz, karabiber serpiştirin.Balıkların iki tarafı kızarınca, limonlu karışımı dökün, tavayı bir iki sallayıp, unun limonlu karışımda çözülüp sos haline gelmesini sağlayın. Balıkları sebze salatasının üzerine yeleştirerek, fesleğen yağını bir kere daha gezdirin. Servis yapın.
maydonose.blogspot.com