Yoğurtlu Köfte

MALZEMELER

1 Su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı un
Karabiber
Tuz
1 Tane kuru soğan
Bol kuru nane
Sarmısaklı yoğurt
Kırmızı toz biber
Sıvı yağ

YAPILIŞI

İnce bulgur ılık suyla ıslatılır. Sonra içine un, baharatlar konup ılık su ekleyerek yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır. Kaynayan suya atılır, pişirilir. Servis tabağına almadan önce dilimlenir. Sarımsaklı yoğurt dökülür, en üste de zeytinyağda kavrulmuş soğan dökülerek servis yapılır.

www.yemekdefterim.blogcu.com

Sebzeli, Köfteli Erişte Çorbası

MALZEMELER

1 Çaybardağı sıvıyağı
2 Orta boy soğan
1 Büyük boy havuç (küçük küp küp doğranmış)
1 Büyükboy patates (küçük küp küp doğranmış)
2 Ortaboy domates (küçük küçük, küp küp doğranmış)
1 Kaşık domates salçası
2 Kaşık baharatlı çeşni
Köftesi için:
250 Gr. Kıyma
1 Orta boy soğan
Tuz,karabiber

YAPILIŞI

Köftelerimizi hazırlamak için, soğanı en ince şekilde rendeleyip,tuz ve karabiberle iyice harmanlıyoruz. Minik minik yuvarlayıp unlu tepsimize yuvarlıyoruz. Ben köftelerimin yarısını önce tepside derindondurucuda dondurduktan sonra daha sonra kullanabileceğim bir zaman için kaba koyarak tekrar derin dondurucuya kaldırdım. Kalanını da kullanmak üzere beklemeye aldım.Yağı tencereye allıp kızdırın. Soğanları minik minik yemeklik dorayıp yağda pembeleştirin. Havucu da ekleyip 1-2 dakika kavurun. Ardından patatesi de atıp yine 1-2 dakika kavurun. Sonra domatesi ekleyip eritin. Ardından biraz suyla sulandırdığınız salçayı da katıp yine 1 -2 dakika kavurun. Ben bu aşamada harcımızın da yarısını derin dondurucuya kaldırmak üzere ayırdım.Tencereye 7 su bardağı, elimizde varsa, sıcak etsuyu yada tavuk suyu olmadı çeşme suyu koyup sebzeleri, orta hararette 5 dakika kadar haşlayın.Baharatlı çeşniyi de ekleyip, çorbamızın suyu hafif hafif fokurdarken, beklemeye aldığınız köfteleri atıp karıştırın. Köftecikler de pişince, elinizde bulunan birçeşit erişteden 1 su bardağı katıp pişmesini bekleyin. Sıcak sıcak servis tabağına alıp maydanozla süsleyebilirsiniz.

 

http://azumutfak.blogspot.com/

Fırında Patlıcanlı Köfte

MALZEMELER

Köfte

750 Gr.Orta yağlı kıyma
1 Yumurta
1 Kuru soğan
2 Diş sarmısak
2 Dilim bayat ekmek içi
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı kırmızı acı biber
1 Çay kaşığı karabiber

Sebzeler
 
1 Kg.Kemer patlıcan
1 Kg.Patates
6-7 İri domates
6-7 Sivri biber

Ayrıca

1 kaşık salça
Sıcak su
Kızarmak için sıvı yağ


YAPILIŞI

Soğan incecik doğranır yada rendelenir. 
Sarısak ezilerek eklenir.
Yumurta ekmek içi kıyma ve baharatlar ilave edilerek iyice yoğrulur.
Et bütünleşip kıvam alınca patlıcanların büyüklüğünde köfteler yapılır.
Dolapta dinlenmeye bırakılır.
Patlıcanlar alacalı soyulup 1 cm eninde para para kesilip tuzlu suda bekletir,
Patatesler soyulup patlıcanlara eş olabilecek boyutta yuvarlak kesilir,
Domatesle yuvarlak kesilir.
Biberler 1,5 cm uzunluğunda kesilir,
Sırayla ; patatesle kızartılır.Pembeleşmeden alınır.
Patlıcanlar az kızartılır.
Köfteler çok az yağ ile teflon tavada kızartılır.
Fırın kabına (Ben yuvarlak borcam kullandım) bir patates, üzerine köfte, sonra patlıcan, domates ve biber şeklinde üst üste dizip kürdanla sabitliyorsunuz. Bu şekilde hazırlayıp ağzını saranla yada kapakla kapatıp buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz.
Bir kaşık salçayı sıcak su ile eritip hazırladığınız sosu patateslerin hizasına kadar fırın tepsinize ilave edin.
180 derece fırında 15-20 dakika. Domates ve biberler pişene kadar tutun. Yemeğiniz hazır.

http://gayretlininmutfagi.blogspot.com

Bumerang - Yazarkafe