Lebeniye Çorbası

MALZEMELER

Köfte için;
 
250 Gram köftelik kıyma
1 Adet kuru soğan
Deniz tuzu
Karabiber
Kızartmak için
Ayçiçek yağı
 
Çorba için;

1 Su bardağı haşlanmış nohut
2-3 Yemek kaşığı pirinç
2 Su bardağı yoğurt
2 Yemek kaşığı un
1 Yumurta
1 Diş sarımsak
5 Su bardağı su
Tuz
Karabiber

Üstü için;
 
1 Yemek kaşığı tereyağı
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
2 Tatlı kaşığı dolusu nane
 
YAPILIŞI
 
Köftelik kıymayı rendelenmiş soğanla iyice yoğurup tuzunu ve karabiberini ilave edin.Buzdolabında bir süre dinlendirdikten sonra fındık büyüklüğünde yuvarlayın.Çorba için pirinci yıkayıp hafif yumuşayıncaya kadar ufak bir tencerede pişirin.Çorbayı yapacağınız tencereye 5 su bardağı suyunuzu ilave edip içine bir diş sarımsak atın. Su kaynamadan önce pirinçlerinizi ekleyin.Suyu bir yandan kaynatırken bir yandan da ufak bir kabın içinde yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın.Sarımsağı tencereden çıkartın.Kaynayayan çorba suyunuzdan aldığınız bir kepçe suyu, çırptığınız yoğurtlu karışıma ekleyip hızlıca karıştırın. Yoğurdunuzun kesilmemesi için).Yoğurtlu karışımınız ılınınca çorba suyunuza ekleyin.Haşlanmış nohutları ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Servis yapmanıza yakın ayrı bir tavada kızdırdığınız ayçiçek yağında köfteleri kızartın. Çorbaya ilave edin. Üzeri için yine ayrı bir tavada erittiğiniz yağlara naneyi ilave edip yakın. Çorbanızın üzerine dökerek servis yapın.

 

http://www.tumayinmutfagi.blogspot.com/

 

Sebzeli, Köfteli Erişte Çorbası

MALZEMELER

1 Çaybardağı sıvıyağı
2 Orta boy soğan
1 Büyük boy havuç (küçük küp küp doğranmış)
1 Büyükboy patates (küçük küp küp doğranmış)
2 Ortaboy domates (küçük küçük, küp küp doğranmış)
1 Kaşık domates salçası
2 Kaşık baharatlı çeşni
Köftesi için:
250 Gr. Kıyma
1 Orta boy soğan
Tuz,karabiber

YAPILIŞI

Köftelerimizi hazırlamak için, soğanı en ince şekilde rendeleyip,tuz ve karabiberle iyice harmanlıyoruz. Minik minik yuvarlayıp unlu tepsimize yuvarlıyoruz. Ben köftelerimin yarısını önce tepside derindondurucuda dondurduktan sonra daha sonra kullanabileceğim bir zaman için kaba koyarak tekrar derin dondurucuya kaldırdım. Kalanını da kullanmak üzere beklemeye aldım.Yağı tencereye allıp kızdırın. Soğanları minik minik yemeklik dorayıp yağda pembeleştirin. Havucu da ekleyip 1-2 dakika kavurun. Ardından patatesi de atıp yine 1-2 dakika kavurun. Sonra domatesi ekleyip eritin. Ardından biraz suyla sulandırdığınız salçayı da katıp yine 1 -2 dakika kavurun. Ben bu aşamada harcımızın da yarısını derin dondurucuya kaldırmak üzere ayırdım.Tencereye 7 su bardağı, elimizde varsa, sıcak etsuyu yada tavuk suyu olmadı çeşme suyu koyup sebzeleri, orta hararette 5 dakika kadar haşlayın.Baharatlı çeşniyi de ekleyip, çorbamızın suyu hafif hafif fokurdarken, beklemeye aldığınız köfteleri atıp karıştırın. Köftecikler de pişince, elinizde bulunan birçeşit erişteden 1 su bardağı katıp pişmesini bekleyin. Sıcak sıcak servis tabağına alıp maydanozla süsleyebilirsiniz.

 

http://azumutfak.blogspot.com/

Fırınlanmış Domates Çorbası

MALZEMELER

1 Kg.Olgun domates
1/2 Baş sarımsak
1 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, çekilmiş taze karabiber
1,5 Su bardağı tavuk suyu
1 Adet kesme şeker

YAPILIŞI

Fırını 180 derecede önceden ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kağıdını yayın. Üzerine ikiye bölünmüş domatesleri ve yarım baş sarımsağı bütün olarak kabuklarıylakoyun. Üzerlerine zeytinyağı, tuzu ve karabiberi gezdirin. Yaklaşık 45 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılınmasını bekleyin.
Domateslerin kabuklarını soyun, sarımsakları ise sıkıp kabuğundan çıkmasını sağlayın. Tepside biriken suyu, domatesleri ve sarımsağı blendere koyup, hepsini birlikte blenderden geçirip tencereye boşaltın.Tencereyi ocağa koyup, ardından tavuk suyunu, şekeri ve gerekirse tekrar tuz ilavesi yapıp karıştırın ve yalaşık 10 dakika kadar pişirin. Ben çorbanın her türlü kıvamını severim ama daha koyu bir kıvam isterseniz ayrı bir kapta tereyağı ile biraz unu kavurup çorbaya ilave edebilirsiniz. Ama bir önceki haliyle de gayet içilesi ve lezzetli bir çorba.

 

 

http://ozlemingunlugu.blogspot.com/

Bumerang - Yazarkafe