MALZEMELER

2 Adet Levrek (Levrekler 2 parçaya bölünüp elde fileto edilecek)
1 Kase ıspanak ( Kaynar sudan geçirilmis, suyu süzülmüş)
1 Kuru soğan
2 Diş sarımsak
5-6 Adet mantar
1 Tatlı kaşığı çam fıstık
1 Tatlı kaşığı susam
2 Kaşık zeytinyağı
Tuz, kimyon, köri, karabiber
 
Üzerine sos için

2 Kaşık zeytinyağı
2 Diş sarımsak
1 Limon suyu
3 Kaşık krema
1/2 Çay bardağı su
Tuz, karabiber 

 
Kuru soğanları ve sarımsakları minik doğrayalım zeytinyağı ile soteleyelim. Çam  fıstıklarını  ve  dilim  doğranmış  mantarları  ekleyelim  3-4  dk.  daha çevirelim. Sıkılmış  ıspanakları  da  ekleyelim, 5  dk.  kadar  daha soteleyelim. Baharatları  ve  susamı  ekleyelim  ocaktan  alalım. Iki  levrek filetoyu  minik  güveç  kabının  içine  fotoğraftaki  gibi  kenarlara  dik  olarak koyalım  ,ortasına  ıspanaklı  içten dolduralım, üzerine biber domates dizelim ve  200C  ısınmış  fırında  balıkların  görünen  yerleri  kızarana  kadar pişirelim, yaklaşık 20 dk. kadar. Balıklar pişerken  tavaya zeytinyağı koyalım ve  minik  doğranmış  sarımsakları  kokusu  çıkana  kadar  yakmadan kavuralım, içine minik kıyılmış kapari çiçegi turşusunu  ekleyelim. Limon suyu  ve  kremayı  ekleyelim  tavayı  sallayarak karıştıralım, kaynayınca  suyunuda  ekleyelim  1-2  dk.  kısık  ateşte kaynatalım. Fırından  çıkardığımız  güveçlerin  üzerindeki  domates  ile  biberi
alalım  ve  servis  tabağını  güveçin  üzerine  kapatarak  hızla  ters çevirelim. Biber ve domatesle süsleyelim ve sosundan biraz balığın üzerine biraz tabağa gelecek şekilde 2-3 kaşık kullanalım.