Rulo Köfte

MALZEMELER

500 Gr.Köftelik iki kere çekilmiş kıyma
1 Tane kuru soğan
Yeterince tuz
1 Çay kaşığı karabiber,yeni bahar,istediğiniz köfte baharatı
3 Dilim bayat ekmek
Çay kaşığının ucuyla karbonat
Üzeri için:
1 Yemek kaşığı tereyağ
İçine büyük boy patates
2 Tane havuç
1 Tane haşlanmış yumurta(kullanmadım)
Kekik ,pul biber
 
 
YAPILIŞI

Köfte malzememizi yoğurma kabına alıp iyice yoğurdum,sarıp dolaba kaldırdım 2 saat beklettim. Havucu, patatesi 1 su bardağı suyla 15 dakika haşladım süzüp kenara koydum.
Dinlenen köfteyi çıkarıp yağlı kağıt üzerine kare şeklinde yaydım, haşladığım sebzeleri ortasına düzenli şekilde dizdim, köfteyi rulo yapıp, üzerine erittiğim tereyağını sürdüm.
Önceden ısıttığım 190° C fırında her yeri kızarana kadar pişirdim, dilimleyerek,hazırladığım domates sosuyla servis yaptım.

http://www.mutfakpenceresi.com/

Yufkalı Sultan Köfte

MALZEMELER

3 Adet yufka
Kızartmak için sıvı yağ

Köfte için

1 Kg. Köftelik kıyma
3 Çay bardağı robottan çekilmis bayat ekmek
1 Adet yumurta
4 Çay kaşığı kekik ve nane
2' şer çay kaşığı köfte baharatı ,pul biber, kimyon, fesleğen ve karabiber
2 Adet ince kıyılmış orta boy soğan
Tuz
3 Diş rendelenmiş sarımsak

Patlıcan Beğendi için
 
6 Adet orta boy patlıcan
3,5 Su bardağı süt
3 Çorba kaşığı un
3 Çorba kaşığı tereyağı
Tuz
1 Tatlı kaşığı karabiber

Sos için

1 Su bardağı domates rendesi
3 Yemek kaşığı ketçap
1 Çay kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tereyağ

YAPILIŞI

Köfte malzemelerini iyice yoğurun. Köfte hamurunuzu ikiye bölün. İki parçayı da ne çok kalın ne çok ince olacak şekilde rulo haline getirin.Köfte rulolarınızı fırın tepsisine alarak 180 derece fırında üzeri hafif kızarana dek pişirin. (Sonradan yağda kızartılacağı için çok fazla pişirmeyin.) 1 adet yufkayı tezgaha serin. Uç kısmına yarım yufkayı da sererek pişirdiginiz köftenin birini uç orta kısmına koyun.(1 köfteye 1,5 yufka sarılacak) Önce yufkanın uç kısmını sonra da iki yanını içe doğru kıvırarak sigara böreği sarar gibi yufkayı köftenin etrafına sarın. En uç kısmına ise elinizle hafif ıslatarak yapıştırın. Diğer köfteyi de bu şekilde sardıktan sonra buzdolabına koyarak 1 saat bekletin. Patıcanları yıkayın. Bir peçeteye az miktarda yağ döküp, patlıcanların üzerini peçete yardımıyla yağlayın. 200 derece fırında patlıcanlarin içi iyice yumuşayana kadar pişirin.(Patlıcanın üzerine çatalla bastırdığınızda içine doğru çöküyorsa pişmiş demektir.) Pişen patlıcalarınızın kabuklarını soyun. Hepsini hafif derin bir kabın içine alarak su bardağının dibi ile güzelce ezin. Ayrı bir tencerede tereyağı ve unu üzerine biraz da sıvı yağ gezdirerek 1 dk. kadar kavurun. Sütü, karabiber ve tuzunu ilave edin ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Tencerenin altını biraz kısarak ezdiğiniz patlıcanları da ilave ederek iyice karıştırın ve ateşten alın. Buzdolabından çıkardığınız köfteleri 1,5 parmak kalınlığında kesin. Kızgın yağın içine atarak yufkası kızarana dek önlü arkali pişirin. Sosu için domates rendesi, ketçap, tuz ve tereyağını bir tavaya alin, ateşte bir miktar tıkırdatın, kıvamını alınca ateşten alın. (Ben hazır domates rendesi kullandığımdan kıvamını açmak için biraz da su ekledim.)Patlıcan beğendiden tabağa alın, üzerine  kızarttığınız köfteyi koyarak kaşık yardımıyla sosunu gezdirin. Sultan köfteniz servise hazır. Yanında pilav ve patates ile servis edebilirsiniz.

http://sultannsofrasi.blogspot.com/

Pideli Köfte

MALZEMELER

Köfte için
500 Gr.Dana-kuzu karışık kıyma
1 Tutam maydanoz
2 Dilim bayat ekmek
2 Adet rendelenmış soğan
2 Yemek kaşığı zeytinyağ
3 Diş sarımsak
Karabiber
Tuz
Kekik

YAPILIŞI
Ekmekleri ıslatın suyunu sıkın kıymanın üzerine ufalayın. Maydanozları ince kıyın kıymaya ekleyin. Diğer malzemeleride ekleyip çok iyi yoğurun küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve olabildiğince üzerine bastırıp inceltin. Pideyi hazırlama süresinde buzdolabında dinlenmeye bırakın. 200C fırında yanına domates ve biber koyarak pişirin.

Pide için

3 Su bardağı un
1 Paket kuru maya 7 gr.lık
1 Su bardağı su
Tuz

YAPILIŞI

Bütün malzemeyi karıştırıp iyice yoğurun çok ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın iki katı olacak kadar mayalandırın. Mayalandıktan sonra 2 yada 3 parçaya ayırıp 1 cm kalınlığında açın on parmağınızla bastırarak üzerine şekil verin 180C ye ısıttığınız fırında  pişirin. İstediğiniz boyutta keserek parçalara ayırın. Servis tabağına alın.

Sosu için

3 Yemek kaşığı dolusu domates salçası
2 Yemek kaşığı dolusu tereyağ
2 Su bardağı su
Tuz

YAPILIŞI

Tereyağında salçayı kavurun suyu ve tuzu ekleyip kaynatın. Servis tabağına aldığınız pidelerin üzerine domates sosundan gezdirip üzerine köfteleri yerleştirin. Yanına yoğurt koyun köftelerle pişmiş domates, biber ve maydanozla süsleyin.

http://yemekbirask.blogspot.com/

Bumerang - Yazarkafe